Resep Masam Keu'eueng

Daftar Isi

Berikut adalah resep untuk membuat Masam Keu'eueng, hidangan khas Aceh yang terkenal dengan kuah asam pedasnya yang segar dan menggugah selera:

Bahan-Bahan:

Bahan Utama:

- 500 gram ikan tongkol atau ikan kembung, bersihkan dan potong-potong

- 2 batang serai, memarkan

- 3 lembar daun jeruk

- 2 lembar daun salam

- 1 buah asam sunti (jika tidak ada bisa diganti dengan 1 sdm air asam jawa)

- 2 buah asam kandis

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 2 buah tomat hijau, potong-potong

- 1 liter air

- 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

- 8 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 4 buah cabai merah keriting

- 4 buah cabai rawit (sesuai selera)

- 2 cm kunyit, bakar

- 2 cm jahe

- 1 sdt ketumbar

- 1/2 sdt jintan

- Garam dan gula secukupnya

Bahan Pelengkap:

- 2 batang daun bawang, iris halus

- 2 batang daun seledri, iris halus

- Jeruk nipis untuk tambahan asam segar


Cara Membuat:

1. Menyiapkan Ikan:

   - Cuci bersih ikan dan potong sesuai selera.

   - Lumuri ikan dengan sedikit garam dan air asam jawa (jika menggunakan). Diamkan selama 15 menit, lalu bilas bersih.

2. Membuat Bumbu Halus:

   - Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kunyit, jahe, ketumbar, dan jintan hingga menjadi pasta.

3. Menumis Bumbu:

   - Panaskan minyak dalam wajan.

   - Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

   - Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata dan tumis hingga bumbu meresap.

4. Memasak Masam Keu'eueng:

   - Tuang air ke dalam wajan berisi bumbu yang sudah ditumis. Aduk rata dan masak hingga mendidih.

   - Masukkan asam sunti atau air asam jawa dan asam kandis ke dalam kuah. Aduk rata.

   - Masukkan potongan ikan ke dalam kuah. Masak dengan api sedang hingga ikan matang.

   - Tambahkan potongan tomat hijau dan masak sebentar hingga layu.

   - Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula jika perlu. Tambahkan perasan jeruk nipis untuk rasa asam segar jika diinginkan.


Penyajian:

   - Angkat dan sajikan Masam Keu'eueng di atas piring saji.

   - Taburi dengan irisan daun bawang dan daun seledri.

   - Sajikan dengan nasi putih hangat dan sambal sesuai selera.


Selamat menikmati Masam Keu'eueng yang segar dan pedas! Jika ada pertanyaan atau butuh bantuan lebih lanjut, silakan tanya.

Posting Komentar