Resep Masam Keu'eueng
Berikut adalah resep untuk membuat Masam Keu'eueng, hidangan khas Aceh yang terkenal dengan kuah asam pedasnya yang segar dan menggugah selera:
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 500 gram ikan tongkol atau ikan kembung, bersihkan dan potong-potong
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 buah asam sunti (jika tidak ada bisa diganti dengan 1 sdm air asam jawa)
- 2 buah asam kandis
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 buah tomat hijau, potong-potong
- 1 liter air
- 3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- Garam dan gula secukupnya
Bahan Pelengkap:
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 batang daun seledri, iris halus
- Jeruk nipis untuk tambahan asam segar
Cara Membuat:
1. Menyiapkan Ikan:
- Cuci bersih ikan dan potong sesuai selera.
- Lumuri ikan dengan sedikit garam dan air asam jawa (jika menggunakan). Diamkan selama 15 menit, lalu bilas bersih.
2. Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kunyit, jahe, ketumbar, dan jintan hingga menjadi pasta.
3. Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak dalam wajan.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata dan tumis hingga bumbu meresap.
4. Memasak Masam Keu'eueng:
- Tuang air ke dalam wajan berisi bumbu yang sudah ditumis. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Masukkan asam sunti atau air asam jawa dan asam kandis ke dalam kuah. Aduk rata.
- Masukkan potongan ikan ke dalam kuah. Masak dengan api sedang hingga ikan matang.
- Tambahkan potongan tomat hijau dan masak sebentar hingga layu.
- Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula jika perlu. Tambahkan perasan jeruk nipis untuk rasa asam segar jika diinginkan.
Penyajian:
- Angkat dan sajikan Masam Keu'eueng di atas piring saji.
- Taburi dengan irisan daun bawang dan daun seledri.
- Sajikan dengan nasi putih hangat dan sambal sesuai selera.
Selamat menikmati Masam Keu'eueng yang segar dan pedas! Jika ada pertanyaan atau butuh bantuan lebih lanjut, silakan tanya.
Posting Komentar