Resep Masak Puteh
Berikut adalah resep untuk membuat Masak Puteh, hidangan khas Aceh yang sederhana namun lezat, biasanya menggunakan daging ayam dengan kuah santan:
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8-10 bagian
- 1 liter santan encer (dari 1 butir kelapa)
- 400 ml santan kental (dari 1 butir kelapa)
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 buah asam kandis atau 1 sdm air asam jawa
- 3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt jintan
- 1 sdt merica butiran
- Garam secukupnya
Bahan Pelengkap:
- Daun seledri, iris halus untuk taburan
- Bawang goreng untuk taburan
Cara Membuat:
1. Menyiapkan Ayam:
- Cuci bersih potongan ayam. Lumuri dengan sedikit garam dan air asam jawa. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas bersih.
2. Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, jintan, dan merica hingga menjadi pasta.
3. Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak dalam wajan.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan jahe. Aduk rata dan tumis hingga bumbu meresap.
4. Memasak Masak Puteh:
- Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, aduk hingga ayam berubah warna dan tercampur rata dengan bumbu.
- Tuang santan encer ke dalam wajan. Aduk rata dan masak dengan api sedang hingga ayam setengah matang.
- Tambahkan asam kandis atau air asam jawa. Aduk perlahan dan masak hingga ayam hampir matang.
- Tuang santan kental, aduk perlahan dan masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan ayam matang sempurna.
- Koreksi rasa dengan menambahkan garam jika perlu.
Penyajian:
- Angkat dan sajikan Masak Puteh di atas piring saji.
- Taburi dengan irisan daun seledri dan bawang goreng.
- Sajikan dengan nasi putih hangat.
Selamat menikmati Masak Puteh yang lezat dan gurih! Jika ada pertanyaan atau butuh bantuan lebih lanjut, silakan tanya.
Posting Komentar