Resep Martabak Aceh

Daftar Isi

Berikut adalah resep untuk membuat Martabak Aceh, hidangan khas Aceh yang lezat dan sering dinikmati sebagai camilan atau makanan utama:

Bahan-Bahan:

Bahan Kulit Martabak:

- 250 gram tepung terigu protein tinggi

- 1 butir telur

- 1 sdt garam

- 150 ml air

- 2 sdm minyak goreng

- Minyak goreng secukupnya untuk merendam adonan

Bahan Isi Martabak:

- 200 gram daging sapi cincang

- 2 siung bawang putih, cincang halus

- 5 siung bawang merah, iris tipis

- 1 batang daun bawang, iris halus

- 2 butir telur

- 1 buah bawang bombay, iris tipis

- 1 buah cabai merah besar, buang bijinya dan iris halus

- 3 buah cabai rawit, iris halus (sesuai selera)

- 1 sdt garam

- 1/2 sdt merica bubuk

- 1/2 sdt bubuk kari atau bumbu gule

- 2 sdm minyak untuk menumis

Bahan Pelengkap:

- Acar mentimun

- Sambal kecap

Cara Membuat:

1. Membuat Kulit Martabak:

   - Campurkan tepung terigu dan garam dalam mangkuk.

   - Tambahkan telur dan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis.

   - Tambahkan minyak goreng, uleni kembali hingga elastis.

   - Bagi adonan menjadi 4 bagian, bulatkan dan rendam dalam minyak goreng selama 1-2 jam.

2. Membuat Isi Martabak:

   - Panaskan minyak dalam wajan.

   - Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.

   - Tambahkan daging sapi cincang, masak hingga berubah warna.

   - Masukkan bawang bombay, cabai merah besar, dan cabai rawit. Aduk rata.

   - Tambahkan garam, merica bubuk, dan bubuk kari atau bumbu gule. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat dan dinginkan.

   - Campurkan tumisan daging dengan daun bawang dan telur. Aduk rata.

3. Membentuk dan Menggoreng Martabak:

   - Ambil satu bulatan adonan kulit, pipihkan dan tipiskan hingga membentuk lembaran lebar.

   - Panaskan sedikit minyak dalam wajan datar atau teflon.

   - Letakkan adonan kulit yang sudah ditipiskan di wajan.

   - Letakkan beberapa sendok isian daging di tengah adonan kulit.

   - Lipat kulit martabak dari keempat sisi ke tengah untuk menutupi isian.

   - Goreng martabak hingga kedua sisinya berwarna kecokelatan dan renyah.

   - Angkat dan tiriskan. Lakukan hal yang sama untuk sisa adonan dan isian.

Penyajian:

   - Potong-potong martabak sesuai selera.

   - Sajikan martabak Aceh dengan acar mentimun dan sambal kecap sebagai pelengkap.

Selamat menikmati Martabak Aceh yang lezat dan gurih! Jika ada pertanyaan atau butuh bantuan lebih lanjut, silakan tanya.