Resep Mamemek
Berikut adalah resep untuk membuat Mamemek, hidangan manis khas Aceh yang terbuat dari bahan dasar ketan dan kelapa:
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 500 gram beras ketan, rendam selama 2-3 jam dan tiriskan
- 400 ml santan kental
- 200 ml santan encer
- 200 gram gula merah, serut halus
- 100 gram gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
- 1/2 sdt vanili bubuk (opsional)
- 2 sdm minyak kelapa atau minyak goreng
Bahan Pelengkap:
- Kelapa parut kasar untuk taburan
- Daun pisang atau kertas roti untuk alas cetakan
Cara Membuat:
1. Menyiapkan Beras Ketan:
- Kukus beras ketan yang sudah direndam hingga setengah matang, sekitar 20 menit.
- Angkat dan siram dengan santan encer, aduk rata.
- Kukus kembali ketan hingga matang sempurna, sekitar 20 menit lagi. Angkat dan sisihkan.
2. Membuat Adonan Mamemek:
- Panaskan minyak kelapa atau minyak goreng dalam wajan besar.
- Tambahkan gula merah dan gula pasir, aduk hingga gula larut dan karamel mulai terbentuk.
- Masukkan daun pandan, garam, dan vanili bubuk jika menggunakan. Aduk rata.
- Tuang santan kental ke dalam wajan, aduk rata hingga campuran mulai mendidih.
3. Menggabungkan Ketan dan Adonan:
- Masukkan ketan yang sudah dikukus ke dalam campuran santan dan gula.
- Aduk terus dengan api kecil hingga ketan tercampur rata dengan adonan dan mengental.
- Terus aduk hingga adonan tidak lagi lengket di wajan dan berubah menjadi lebih kering dan berkilau. Proses ini membutuhkan kesabaran agar mamemek matang dengan baik dan tidak gosong.
4. Mengukus dan Mencetak:
- Siapkan cetakan kue atau loyang yang sudah dialasi dengan daun pisang atau kertas roti.
- Tuang adonan mamemek ke dalam cetakan, ratakan permukaannya.
- Biarkan mamemek dingin dan mengeras pada suhu ruang atau simpan dalam kulkas agar lebih cepat mengeras.
Penyajian:
- Setelah mamemek mengeras, keluarkan dari cetakan.
- Potong-potong mamemek sesuai selera.
- Taburi dengan kelapa parut kasar sebelum disajikan.
Selamat menikmati Mamemek yang manis dan lezat! Jika ada pertanyaan atau butuh bantuan lebih lanjut, silakan tanya.
Posting Komentar