Resep Lemang

Daftar Isi

Lemang adalah hidangan tradisional Indonesia yang terbuat dari beras ketan yang dimasak dalam bambu dengan santan dan daun pisang. Hidangan ini populer di Sumatera dan Malaysia, terutama di kalangan masyarakat Melayu dan Minangkabau. Lemang sering disajikan pada perayaan dan acara khusus. Berikut adalah resep untuk membuat Lemang yang autentik dan lezat.



Resep Lemang:


Bahan-bahan:

- 500 gram beras ketan, cuci bersih dan rendam dalam air selama 4-6 jam

- 400 ml santan kental dari 1 butir kelapa

- 1 sdt garam

- 2 lembar daun pandan, simpulkan

- 3 lembar daun pisang, untuk melapisi bambu

- 1 batang bambu muda (sekitar 50 cm panjangnya), bersihkan bagian dalamnya dan potong menjadi beberapa bagian (jika tidak ada bambu, bisa menggunakan cetakan loyang kecil)


Cara Membuat:

1. Menyiapkan Beras Ketan:

   - Tiriskan beras ketan yang telah direndam dan bilas hingga bersih.

   - Campurkan beras ketan dengan garam dan aduk rata.

2. Menyiapkan Santan:

   - Rebus santan bersama daun pandan dengan api sedang hingga mendidih, sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

   - Setelah mendidih, angkat santan dari api dan biarkan sedikit dingin.

3. Mengisi Bambu:

   - Lapisi bagian dalam bambu dengan daun pisang yang telah dibersihkan. Pastikan daun pisang menutupi seluruh permukaan dalam bambu agar beras ketan tidak langsung bersentuhan dengan bambu.

   - Isi bambu dengan campuran beras ketan hingga sekitar 3/4 penuh.

   - Tuangkan santan ke dalam bambu hingga meresap ke dalam beras ketan. Pastikan santan cukup untuk membasahi seluruh beras ketan, tetapi jangan sampai meluap keluar.

4. Memasak Lemang:

   - Siapkan bara api atau panggangan.

   - Letakkan bambu yang berisi beras ketan dan santan secara vertikal di dekat api. Jika menggunakan bara api, pastikan bambu tidak terlalu dekat dengan api agar tidak terbakar. Jika menggunakan panggangan, panggang bambu dengan api kecil-sedang.

   - Panggang bambu sambil diputar-putar setiap beberapa menit untuk memastikan lemang matang merata. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 2-3 jam tergantung pada ketebalan bambu dan intensitas panas.


Menyelesaikan dan Menyajikan:

   - Setelah lemang matang (beras ketan menjadi kenyal dan santan meresap sempurna), angkat bambu dari api.

   - Biarkan lemang dingin sebentar sebelum membukanya.

   - Keluarkan lemang dari bambu dengan hati-hati. Buka lapisan daun pisang dan potong lemang sesuai selera.



Tips:

- Pastikan beras ketan direndam cukup lama agar hasil lemang lebih empuk dan meresap santan dengan baik.

- Gunakan bambu muda yang masih segar untuk hasil terbaik dan aroma khas.

- Saat memanggang, pastikan untuk memutar bambu secara berkala agar lemang matang merata dan tidak gosong di satu sisi.

- Jika tidak memiliki akses ke bambu, Anda bisa mencoba memasak lemang dalam cetakan loyang kecil dengan metode oven atau kukusan, tetapi hasilnya mungkin sedikit berbeda dari lemang tradisional yang dimasak dalam bambu.


Selamat mencoba dan menikmati Lemang yang lezat dan tradisional ini!

Posting Komentar