Resep Lapis Legit
Lapis Legit adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang terkenal dengan tekstur berlapis-lapis dan rasa yang kaya akan rempah. Kue ini sering disajikan pada acara-acara khusus dan perayaan. Proses pembuatannya membutuhkan ketelatenan, karena setiap lapisan harus dipanggang secara terpisah. Berikut adalah resep untuk membuat Lapis Legit yang klasik dan lezat.
Bahan-bahan:
Bahan Utama:
- 30 butir kuning telur
- 500 gram mentega atau margarin, suhu ruang
- 200 gram butter (unsalted), suhu ruang
- 250 gram gula halus
- 100 gram tepung terigu serbaguna, ayak
- 50 gram susu bubuk, ayak
- 1 sdt bubuk spekkoek atau campuran rempah (bisa diganti dengan campuran kayu manis, cengkeh, dan pala)
- 1 sdt vanili bubuk
Bahan Tambahan:
- 50 ml susu kental manis
- 1 sdt rhum (opsional, untuk rasa yang lebih kaya)
- Kertas roti untuk melapisi loyang
Alat:
- Loyang persegi atau persegi panjang berukuran 20x20 cm atau 22x22 cm
- Oven
- Spatula atau sendok untuk meratakan adonan
- Tusuk gigi atau garpu untuk menusuk lapisan
Cara Membuat:
1. Menyiapkan Loyang:
- Olesi loyang dengan margarin atau mentega. Lapisi dengan kertas roti untuk memudahkan pengeluaran kue dari loyang.
2. Menyiapkan Adonan:
- Kocok mentega, butter, dan gula halus dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang dan berwarna pucat (sekitar 10-15 menit).
- Tambahkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok hingga adonan mengembang dan tercampur rata.
- Masukkan susu kental manis, rhum (jika digunakan), dan vanili bubuk, aduk rata.
- Campurkan tepung terigu, susu bubuk, dan bubuk spekkoek. Ayak bahan kering ke dalam adonan mentega secara bertahap dan aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
3. Memanggang Lapisan Pertama:
- Panaskan oven dengan api atas pada suhu 180°C (356°F).
- Tuangkan satu sendok sayur adonan ke dalam loyang dan ratakan dengan spatula. Panggang hingga lapisan pertama berwarna keemasan dan matang (sekitar 5-7 menit).
- Keluarkan loyang dari oven dan tusuk-tusuk lapisan dengan garpu atau tusuk gigi untuk menghilangkan gelembung udara.
4. Menambahkan dan Memanggang Lapisan Berikutnya:
- Tuangkan lagi satu sendok sayur adonan di atas lapisan pertama yang sudah matang, ratakan.
- Panggang lagi hingga lapisan kedua matang dan keemasan.
- Ulangi proses ini hingga semua adonan habis dan semua lapisan terbentuk. Setiap lapisan harus dipanggang hingga matang sebelum menambahkan lapisan berikutnya.
- Untuk memastikan setiap lapisan matang sempurna, periksa dengan tusuk gigi atau garpu, dan atur api oven jika perlu agar tidak terlalu cepat gosong.
5. Mematangkan Lapisan Terakhir:
- Setelah semua lapisan selesai, panggang lapisan terakhir sedikit lebih lama hingga permukaannya berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna (sekitar 10-15 menit).
- Jika perlu, tutup permukaan dengan aluminium foil untuk mencegah terlalu cepat gosong.
Menyelesaikan dan Menyajikan:
- Biarkan kue lapis legit dingin dalam loyang selama beberapa menit.
- Keluarkan kue dari loyang dengan hati-hati dan lepaskan kertas roti.
- Potong kue menjadi bagian-bagian sesuai selera dan sajikan.
Tips:
- Gunakan kuning telur yang segar untuk hasil terbaik dan tekstur yang lembut.
- Pastikan setiap lapisan benar-benar matang sebelum menambahkan lapisan berikutnya untuk mendapatkan tekstur yang baik.
- Pemanggangan dengan api atas membutuhkan pengawasan agar tidak terlalu cepat gosong.
- Kue ini bisa disimpan dalam wadah tertutup rapat di suhu ruang atau dalam kulkas untuk ketahanan lebih lama.
Selamat mencoba dan menikmati Lapis Legit yang kaya dan lezat ini!
Posting Komentar