Resep Lapek Bugih
Lapek Bugih adalah salah satu kue tradisional khas Minangkabau yang terbuat dari ketan dengan isian kelapa parut manis, dibungkus dengan daun pisang dan dikukus. Kue ini memiliki tekstur yang kenyal dan rasa yang manis gurih. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Lapek Bugih yang lezat dan autentik di rumah:
Resep Lapek Bugih
Bahan-bahan untuk Kulit:
- 300 gram tepung ketan putih
- 200 ml santan kental (dari 1 butir kelapa)
- 50 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus (potong menjadi lembaran-lembaran kecil, layukan di atas api atau kukus agar lebih lentur)
Bahan-bahan untuk Isian:
- 200 gram kelapa parut kasar (gunakan kelapa yang tidak terlalu tua)
- 100 gram gula merah, sisir halus
- 2 sendok makan gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 50 ml air
Cara Membuat:
Langkah-langkah Membuat Isian:
1. Memasak Kelapa Parut:
- Campurkan kelapa parut dengan gula merah, gula pasir, garam, dan air dalam wajan.
- Tambahkan daun pandan yang sudah disimpulkan untuk aroma.
- Masak dengan api sedang sambil diaduk terus hingga gula larut dan tercampur rata dengan kelapa.
- Lanjutkan memasak hingga campuran kelapa mengental dan airnya habis, tetapi jangan terlalu kering.
- Angkat daun pandan dan biarkan isian dingin. Setelah dingin, bentuk isian menjadi bola-bola kecil sesuai selera.
Langkah-langkah Membuat Kulit dan Membungkus Lapek Bugih:
1. Membuat Adonan Kulit:
- Campurkan tepung ketan dengan gula pasir dan garam dalam mangkuk besar.
- Tuangkan santan kental sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diuleni hingga adonan menjadi kalis dan bisa dipulung. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit santan atau air; jika terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung ketan.
2. Membungkus Lapek Bugih:
- Ambil selembar daun pisang dan letakkan sejumput adonan tepung ketan di tengahnya.
- Pipihkan adonan dan letakkan satu bola isian kelapa di tengah adonan ketan.
- Lipat adonan ketan menutupi isian dan bentuk menjadi seperti lonjong kecil atau bulat.
- Bungkus adonan dengan daun pisang dengan cara melipat sisi kiri dan kanan daun pisang ke tengah, kemudian lipat ujungnya ke bawah.
- Lakukan hingga semua adonan dan isian habis.
Langkah-langkah Mengukus Lapek Bugih:
1. Mengukus:
- Panaskan kukusan hingga airnya mendidih.
- Susun lapek bugih yang sudah dibungkus ke dalam kukusan dengan rapi.
- Kukus selama 20-30 menit atau hingga matang dan adonan ketan menjadi kenyal dan harum.
- Angkat dan biarkan sedikit dingin sebelum disajikan.
Penyajian:
- Lapek Bugih bisa disajikan hangat atau pada suhu ruangan.
- Hidangan ini cocok sebagai camilan atau hidangan penutup.
Tips:
- Pemilihan Daun Pisang: Gunakan daun pisang yang segar dan muda untuk hasil terbaik. Layukan daun pisang di atas api atau kukus sebentar agar lebih lentur dan mudah digunakan untuk membungkus.
- Kelembutan Adonan: Pastikan adonan tepung ketan tidak terlalu kering atau terlalu lembek. Kalis yang tepat akan memudahkan dalam proses pembentukan dan pembungkusan.
- Isian Kelapa: Pastikan isian kelapa tidak terlalu kering agar tetap lembab dan lezat saat digigit. Anda bisa menyesuaikan tingkat manisnya sesuai selera.
- Menyusun di Kukusan: Susun lapek bugih dengan sedikit jarak antar bungkusan dalam kukusan agar uap panas bisa merata dan memasak lapek dengan baik.
- Penyimpanan: Simpan lapek bugih dalam wadah tertutup untuk menjaga kelembutannya. Jika disimpan dalam kulkas, hangatkan kembali sebelum disajikan.
Selamat mencoba resep Lapek Bugih ini di rumah! Jika ada pertanyaan atau Anda ingin bereksperimen dengan variasi lain dari hidangan ini, jangan ragu untuk bertanya.
Posting Komentar