Resep Lamang
Lamang adalah hidangan tradisional Minangkabau yang terbuat dari beras ketan yang dimasak dalam bambu bersama santan. Lamang biasanya disajikan dengan tapai ketan hitam atau durian. Proses memasak lamang dalam bambu memberikan aroma dan rasa khas yang unik. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Lamang:
Resep Lamang
Bahan-bahan:
- 500 gram beras ketan putih, cuci bersih dan rendam selama 2-3 jam
- 750 ml santan kental (dari 1,5 butir kelapa)
- 1/2 sendok teh garam
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- Bambu muda (panjang sekitar 30-40 cm, bagian dalam dilapisi dengan daun pisang)
Cara Membuat:
1. Persiapan Bambu:
- Siapkan bambu muda yang sudah dipotong-potong sepanjang 30-40 cm.
- Bersihkan bambu dengan mencuci bagian dalam dan luar.
- Lapisi bagian dalam bambu dengan daun pisang yang sudah dibersihkan dan dilayukan di atas api atau kukus sebentar agar lebih lentur. Ini membantu mencegah beras ketan menempel pada bambu dan memberikan aroma yang khas.
2. Persiapan Ketan:
- Tiriskan beras ketan yang sudah direndam dan siapkan untuk dimasak.
- Panaskan santan kental bersama dengan garam dan daun pandan hingga mendidih. Aduk terus agar santan tidak pecah.
- Setelah mendidih, angkat daun pandan dan masukkan beras ketan ke dalam santan. Aduk rata hingga santan terserap oleh beras ketan. Proses ini membuat ketan lebih beraroma dan gurih.
3. Mengisi dan Memasak Lamang:
- Isi bambu yang sudah dilapisi daun pisang dengan campuran beras ketan dan santan. Isi hingga 3/4 penuh untuk memberi ruang pada beras ketan agar bisa mengembang saat dimasak.
- Siapkan panggangan atau bara api yang stabil. Letakkan bambu berisi ketan secara miring atau tegak di dekat bara api. Pastikan untuk memutar dan membalik bambu sesekali agar matang merata.
- Masak selama 1-2 jam atau hingga ketan benar-benar matang dan aroma harum keluar dari bambu. Proses memasak ini memerlukan kesabaran dan perhatian agar lamang tidak gosong.
4. Mengeluarkan Lamang dari Bambu:
- Setelah matang, biarkan bambu sedikit dingin agar mudah dibuka.
- Potong bambu dan keluarkan lamang dari dalam bambu dengan hati-hati.
- Biarkan lamang sedikit dingin sebelum dipotong-potong sesuai selera.
Penyajian:
- Lamang bisa disajikan dengan berbagai pelengkap seperti tapai ketan hitam, durian, atau sambal.
- Nikmati lamang selagi hangat atau pada suhu ruangan.
Tips:
- Pemilihan Bambu: Gunakan bambu muda yang bersih dan tidak terlalu tebal untuk memudahkan proses memasak lamang.
- Pemanasan Santan: Aduk santan secara terus menerus saat memanaskannya untuk mencegah pecah dan agar tercampur rata dengan ketan.
- Pengisian Bambu: Isi bambu hanya hingga 3/4 penuh untuk memberi ruang bagi ketan mengembang dan agar tidak meluap saat dimasak.
- Pengaturan Bara Api: Pastikan bara api stabil dan cukup panas untuk memasak lamang secara merata. Hindari api yang terlalu besar untuk mencegah gosong.
- Penyimpanan: Jika ada sisa lamang, simpan dalam wadah tertutup agar tetap lembut. Hangatkan kembali sebelum disajikan jika perlu.
Selamat mencoba resep Lamang ini di rumah! Jika ada pertanyaan atau Anda ingin bereksperimen dengan variasi lain dari hidangan ini, jangan ragu untuk bertanya.
Posting Komentar