Resep Kuwah Pliek U
Berikut adalah resep untuk membuat Kuwah Pliek U, hidangan khas Aceh yang kaya dengan rempah-rempah dan menggunakan bahan utama Pliek U (ampas kelapa yang difermentasi). Hidangan ini terkenal dengan rasa dan aromanya yang khas:
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 100 gram Pliek U (ampas kelapa yang difermentasi)
- 500 gram daging sapi atau ayam, potong-potong (bisa juga menggunakan udang atau ikan)
- 1 liter santan encer
- 400 ml santan kental
- 200 gram kacang panjang, potong-potong
- 200 gram labu siam, potong dadu
- 100 gram daun melinjo muda
- 1 buah pepaya muda, potong dadu
- 2 buah terong ungu, potong-potong
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 buah asam sunti atau 1 sdm air asam jawa
- 3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt jintan
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
1. Menyiapkan Bahan Utama:
- Cuci bersih daging sapi atau ayam, dan potong-potong sesuai selera.
- Rendam Pliek U dalam air selama 10-15 menit untuk menghilangkan rasa dan bau yang kuat, lalu tiriskan.
2. Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah keriting, cabai rawit, kunyit, jahe, ketumbar, dan jintan hingga menjadi pasta.
3. Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak dalam wajan.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan asam sunti atau air asam jawa. Aduk rata dan tumis hingga bumbu meresap.
4. Memasak Kuwah Pliek U:
- Masukkan daging sapi atau ayam ke dalam wajan, aduk hingga daging berubah warna dan tercampur rata dengan bumbu.
- Tuang santan encer ke dalam wajan. Aduk rata dan masak dengan api sedang hingga daging setengah matang.
- Tambahkan Pliek U dan semua sayuran (kacang panjang, labu siam, daun melinjo, pepaya muda, dan terong). Aduk rata dan masak hingga sayuran layu dan bumbu meresap.
- Tambahkan santan kental, aduk perlahan dan masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan semua bahan matang sempurna.
- Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula jika perlu.
Penyajian:
- Angkat dan sajikan Kuwah Pliek U di atas piring saji.
- Sajikan dengan nasi putih hangat.
Selamat menikmati Kuwah Pliek U yang lezat dan khas! Jika ada pertanyaan atau butuh bantuan lebih lanjut, silakan tanya.
Posting Komentar