Resep Kuwah Pliek U

Daftar Isi

Berikut adalah resep untuk membuat Kuwah Pliek U, hidangan khas Aceh yang kaya dengan rempah-rempah dan menggunakan bahan utama Pliek U (ampas kelapa yang difermentasi). Hidangan ini terkenal dengan rasa dan aromanya yang khas:

Bahan-Bahan:

Bahan Utama:

- 100 gram Pliek U (ampas kelapa yang difermentasi)

- 500 gram daging sapi atau ayam, potong-potong (bisa juga menggunakan udang atau ikan)

- 1 liter santan encer

- 400 ml santan kental

- 200 gram kacang panjang, potong-potong

- 200 gram labu siam, potong dadu

- 100 gram daun melinjo muda

- 1 buah pepaya muda, potong dadu

- 2 buah terong ungu, potong-potong

- 2 batang serai, memarkan

- 4 lembar daun jeruk

- 3 lembar daun salam

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 2 buah asam sunti atau 1 sdm air asam jawa

- 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

- 10 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 5 butir kemiri, sangrai

- 5 buah cabai merah keriting

- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)

- 2 cm kunyit, bakar

- 2 cm jahe

- 1 sdt ketumbar

- 1 sdt jintan

- Garam dan gula secukupnya


Cara Membuat:

1. Menyiapkan Bahan Utama:

   - Cuci bersih daging sapi atau ayam, dan potong-potong sesuai selera.

   - Rendam Pliek U dalam air selama 10-15 menit untuk menghilangkan rasa dan bau yang kuat, lalu tiriskan.

2. Membuat Bumbu Halus:

   - Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah keriting, cabai rawit, kunyit, jahe, ketumbar, dan jintan hingga menjadi pasta.

3. Menumis Bumbu:

   - Panaskan minyak dalam wajan.

   - Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

   - Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan asam sunti atau air asam jawa. Aduk rata dan tumis hingga bumbu meresap.

4. Memasak Kuwah Pliek U:

   - Masukkan daging sapi atau ayam ke dalam wajan, aduk hingga daging berubah warna dan tercampur rata dengan bumbu.

   - Tuang santan encer ke dalam wajan. Aduk rata dan masak dengan api sedang hingga daging setengah matang.

   - Tambahkan Pliek U dan semua sayuran (kacang panjang, labu siam, daun melinjo, pepaya muda, dan terong). Aduk rata dan masak hingga sayuran layu dan bumbu meresap.

   - Tambahkan santan kental, aduk perlahan dan masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan semua bahan matang sempurna.

   - Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula jika perlu.


Penyajian:

   - Angkat dan sajikan Kuwah Pliek U di atas piring saji.

   - Sajikan dengan nasi putih hangat.


Selamat menikmati Kuwah Pliek U yang lezat dan khas! Jika ada pertanyaan atau butuh bantuan lebih lanjut, silakan tanya.

Posting Komentar