Resep Kuwah Manok

Daftar Isi

Berikut adalah resep untuk membuat Kuwah Manok, hidangan khas Aceh yang menggunakan ayam dengan kuah kaya rempah dan santan:

Bahan-Bahan:

Bahan Utama:

- 1 ekor ayam kampung atau ayam biasa, potong menjadi 8-10 bagian

- 1 liter santan encer (dari 1 butir kelapa)

- 400 ml santan kental (dari 1 butir kelapa)

- 2 batang serai, memarkan

- 4 lembar daun jeruk

- 3 lembar daun salam

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 1 buah asam sunti atau 1 sdm air asam jawa

- 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

- 10 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 5 butir kemiri, sangrai

- 3 cm kunyit, bakar

- 2 cm jahe

- 1 sdt ketumbar

- 1 sdt jintan

- 1 sdt merica butiran

- 5 buah cabai merah besar

- 10 buah cabai rawit (sesuai selera)

- Garam dan gula secukupnya


Cara Membuat:

1. Menyiapkan Ayam:

   - Cuci bersih potongan ayam, lumuri dengan sedikit garam dan air asam jawa (jika tidak menggunakan asam sunti). Diamkan selama 15 menit, lalu bilas bersih untuk menghilangkan bau amis.

2. Membuat Bumbu Halus:

   - Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, jintan, merica, cabai merah besar, dan cabai rawit hingga menjadi pasta.

3. Menumis Bumbu:

   - Panaskan minyak dalam wajan.

   - Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

   - Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan asam sunti (jika menggunakan). Aduk rata dan tumis hingga bumbu meresap.

4. Memasak Kuwah Manok:

   - Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, aduk hingga ayam berubah warna dan tercampur rata dengan bumbu.

   - Tuang santan encer ke dalam wajan. Aduk rata dan masak dengan api sedang hingga ayam setengah matang dan bumbu meresap.

   - Tambahkan santan kental, aduk perlahan dan masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan ayam empuk.

   - Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula jika perlu.


Penyajian:

   - Angkat dan sajikan Kuwah Manok di atas piring saji.

   - Sajikan dengan nasi putih hangat dan sambal sesuai selera.


Selamat menikmati Kuwah Manok yang lezat dan gurih! Jika ada pertanyaan atau butuh bantuan lebih lanjut, silakan tanya.

Posting Komentar