Resep Kuwah Itek
Berikut adalah resep untuk membuat Kuwah Itek, hidangan khas Aceh yang menggunakan bebek dengan kuah kaya rempah:
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 1 ekor bebek, potong-potong
- 1 liter santan encer
- 500 ml santan kental
- 3 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 buah asam kandis atau 1 sdm air asam jawa
- 3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 butir kemiri, sangrai
- 4 cm kunyit, bakar
- 3 cm jahe
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt jintan
- 1 sdt merica butiran
- 5 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
1. Menyiapkan Bebek:
- Cuci bersih potongan bebek, lumuri dengan garam dan air asam jawa. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas bersih untuk menghilangkan bau amis.
2. Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, jintan, merica, cabai merah besar, dan cabai rawit hingga menjadi pasta.
3. Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak dalam wajan.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan asam kandis atau air asam jawa. Aduk rata dan tumis hingga bumbu meresap.
4. Memasak Kuwah Itek:
- Masukkan potongan bebek ke dalam wajan, aduk hingga bebek berubah warna dan tercampur rata dengan bumbu.
- Tuang santan encer ke dalam wajan. Aduk rata dan masak dengan api sedang hingga bebek empuk dan bumbu meresap.
- Tambahkan santan kental, aduk perlahan dan masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan berminyak.
- Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula jika perlu.
Penyajian:
- Angkat dan sajikan Kuwah Itek di atas piring saji.
- Sajikan dengan nasi putih hangat dan sambal sesuai selera.
Selamat menikmati Kuwah Itek yang lezat dan gurih! Jika ada pertanyaan atau butuh bantuan lebih lanjut, silakan tanya.
Posting Komentar