Resep Kuwah Itek

Daftar Isi

Berikut adalah resep untuk membuat Kuwah Itek, hidangan khas Aceh yang menggunakan bebek dengan kuah kaya rempah:

Bahan-Bahan:

Bahan Utama:

- 1 ekor bebek, potong-potong

- 1 liter santan encer

- 500 ml santan kental

- 3 batang serai, memarkan

- 4 lembar daun jeruk

- 3 lembar daun salam

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 2 buah asam kandis atau 1 sdm air asam jawa

- 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

- 10 siung bawang merah

- 6 siung bawang putih

- 6 butir kemiri, sangrai

- 4 cm kunyit, bakar

- 3 cm jahe

- 2 sdt ketumbar

- 1 sdt jintan

- 1 sdt merica butiran

- 5 buah cabai merah besar

- 10 buah cabai rawit (sesuai selera)

- Garam dan gula secukupnya


Cara Membuat:

1. Menyiapkan Bebek:

   - Cuci bersih potongan bebek, lumuri dengan garam dan air asam jawa. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas bersih untuk menghilangkan bau amis.

2. Membuat Bumbu Halus:

   - Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, jintan, merica, cabai merah besar, dan cabai rawit hingga menjadi pasta.

3. Menumis Bumbu:

   - Panaskan minyak dalam wajan.

   - Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

   - Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan asam kandis atau air asam jawa. Aduk rata dan tumis hingga bumbu meresap.

4. Memasak Kuwah Itek:

   - Masukkan potongan bebek ke dalam wajan, aduk hingga bebek berubah warna dan tercampur rata dengan bumbu.

   - Tuang santan encer ke dalam wajan. Aduk rata dan masak dengan api sedang hingga bebek empuk dan bumbu meresap.

   - Tambahkan santan kental, aduk perlahan dan masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan berminyak.

   - Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula jika perlu.


Penyajian:

   - Angkat dan sajikan Kuwah Itek di atas piring saji.

   - Sajikan dengan nasi putih hangat dan sambal sesuai selera.


Selamat menikmati Kuwah Itek yang lezat dan gurih! Jika ada pertanyaan atau butuh bantuan lebih lanjut, silakan tanya.

Posting Komentar