Resep Kuwah Eungkot Yee

Daftar Isi

Berikut adalah resep untuk membuat Kuwah Eungkot Yee, hidangan khas Aceh yang kaya rempah dan menggugah selera:

Bahan-Bahan:

Bahan Utama:

- 500 gram ikan asin kering (biasanya ikan teri atau ikan jambal), rendam dalam air untuk mengurangi garam, kemudian tiriskan

- 1 liter santan encer

- 400 ml santan kental

- 200 gram labu siam, potong dadu

- 200 gram nangka muda, potong dadu

- 2 batang serai, memarkan

- 3 lembar daun jeruk

- 3 lembar daun salam

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 2 buah asam sunti atau 1 sdm air asam jawa

- 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

- 8 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 5 butir kemiri, sangrai

- 5 buah cabai merah keriting

- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)

- 2 cm kunyit, bakar

- 2 cm jahe

- 1 sdt ketumbar

- 1 sdt jintan

- 1 sdt merica butiran

- Garam dan gula secukupnya


Cara Membuat:

1. Menyiapkan Ikan Asin:

   - Rendam ikan asin kering dalam air selama sekitar 30 menit untuk mengurangi keasinan. Ganti air beberapa kali jika perlu. Tiriskan dan potong sesuai selera.

2. Membuat Bumbu Halus:

   - Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah keriting, cabai rawit, kunyit, jahe, ketumbar, jintan, dan merica hingga menjadi pasta.

3. Menumis Bumbu:

   - Panaskan minyak dalam wajan.

   - Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

   - Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan asam sunti atau air asam jawa. Aduk rata dan tumis hingga bumbu meresap.

4. Memasak Kuwah Eungkot Yee:

   - Tuang santan encer ke dalam wajan berisi bumbu yang sudah ditumis. Aduk rata dan masak hingga mendidih.

   - Masukkan labu siam dan nangka muda ke dalam kuah. Masak hingga sayuran setengah matang.

   - Tambahkan ikan asin yang sudah dipotong. Masak dengan api sedang hingga ikan matang dan sayuran lunak.

   - Tuang santan kental, aduk perlahan dan masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap. Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula jika perlu.


Penyajian:

   - Angkat dan sajikan Kuwah Eungkot Yee di atas piring saji.

   - Sajikan dengan nasi putih hangat dan sambal sesuai selera.


Selamat menikmati Kuwah Eungkot Yee yang lezat dan gurih! Jika ada pertanyaan atau butuh bantuan lebih lanjut, silakan tanya.

Posting Komentar