Resep Kuwah Eungkot Yee
Berikut adalah resep untuk membuat Kuwah Eungkot Yee, hidangan khas Aceh yang kaya rempah dan menggugah selera:
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 500 gram ikan asin kering (biasanya ikan teri atau ikan jambal), rendam dalam air untuk mengurangi garam, kemudian tiriskan
- 1 liter santan encer
- 400 ml santan kental
- 200 gram labu siam, potong dadu
- 200 gram nangka muda, potong dadu
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 buah asam sunti atau 1 sdm air asam jawa
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt jintan
- 1 sdt merica butiran
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
1. Menyiapkan Ikan Asin:
- Rendam ikan asin kering dalam air selama sekitar 30 menit untuk mengurangi keasinan. Ganti air beberapa kali jika perlu. Tiriskan dan potong sesuai selera.
2. Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah keriting, cabai rawit, kunyit, jahe, ketumbar, jintan, dan merica hingga menjadi pasta.
3. Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak dalam wajan.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan asam sunti atau air asam jawa. Aduk rata dan tumis hingga bumbu meresap.
4. Memasak Kuwah Eungkot Yee:
- Tuang santan encer ke dalam wajan berisi bumbu yang sudah ditumis. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Masukkan labu siam dan nangka muda ke dalam kuah. Masak hingga sayuran setengah matang.
- Tambahkan ikan asin yang sudah dipotong. Masak dengan api sedang hingga ikan matang dan sayuran lunak.
- Tuang santan kental, aduk perlahan dan masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap. Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula jika perlu.
Penyajian:
- Angkat dan sajikan Kuwah Eungkot Yee di atas piring saji.
- Sajikan dengan nasi putih hangat dan sambal sesuai selera.
Selamat menikmati Kuwah Eungkot Yee yang lezat dan gurih! Jika ada pertanyaan atau butuh bantuan lebih lanjut, silakan tanya.
Posting Komentar