Resep Kuwah Eungkot Rambeue
Berikut adalah resep untuk membuat Kuwah Eungkot Rambeue, hidangan khas Aceh yang lezat dengan perpaduan ikan dan bumbu rempah:
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 500 gram ikan tongkol atau ikan tenggiri, potong-potong
- 200 gram daun rambai atau bayam, cuci bersih
- 1 liter santan encer
- 400 ml santan kental
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 buah asam sunti (jika ada, jika tidak bisa diganti dengan 1 sdm air asam jawa)
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt jintan
- 1 sdt merica butiran
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
1. Menyiapkan Ikan:
- Cuci bersih ikan dan potong sesuai selera.
- Lumuri ikan dengan sedikit garam dan air asam jawa (jika tidak menggunakan asam sunti), diamkan selama 15 menit, lalu bilas bersih.
2. Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah keriting, cabai rawit, kunyit, jahe, ketumbar, jintan, dan merica hingga menjadi pasta.
3. Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak dalam wajan.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan asam sunti (jika menggunakan). Aduk rata dan tumis hingga bumbu meresap.
4. Memasak Kuwah Eungkot Rambeue:
- Tuang santan encer ke dalam wajan berisi bumbu yang sudah ditumis. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Masukkan potongan ikan ke dalam kuah. Masak dengan api sedang hingga ikan setengah matang.
- Tambahkan daun rambai atau bayam ke dalam kuah, masak hingga sayuran layu dan ikan matang.
- Tuang santan kental, aduk perlahan dan masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap. Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula jika perlu.
Penyajian:
- Angkat dan sajikan Kuwah Eungkot Rambeue di atas piring saji.
- Sajikan dengan nasi putih hangat dan sambal sesuai selera.
Selamat menikmati Kuwah Eungkot Rambeue yang lezat dan gurih! Jika ada pertanyaan atau butuh bantuan lebih lanjut, silakan tanya.
Posting Komentar