Resep Keumamah
Berikut adalah resep untuk membuat Keumamah, hidangan khas Aceh yang lezat dan berbahan dasar ikan tongkol:
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 500 gram ikan tongkol, rebus dan suwir-suwir
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 200 ml santan kental
- 100 ml air asam jawa
- 3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- Garam dan gula secukupnya
Pelengkap:
- Irisan daun bawang untuk taburan
- Bawang goreng untuk taburan
Cara Membuat:
1. Menyiapkan Ikan:
- Rebus ikan tongkol hingga matang, lalu angkat dan tiriskan.
- Suwir-suwir daging ikan tongkol menjadi potongan kecil. Sisihkan.
2. Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah keriting, cabai rawit, kunyit, jahe, dan ketumbar hingga menjadi pasta.
3. Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak dalam wajan.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata dan tumis hingga bumbu meresap.
4. Memasak Keumamah:
- Masukkan ikan tongkol suwir ke dalam wajan, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
- Tambahkan air asam jawa dan santan kental, aduk rata.
- Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap. Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula jika perlu.
Penyajian:
- Angkat dan sajikan Keumamah di atas piring saji.
- Taburi dengan irisan daun bawang dan bawang goreng.
Selamat menikmati Keumamah yang lezat dan gurih! Jika ada pertanyaan atau butuh bantuan lebih lanjut, silakan tanya.
Posting Komentar