Daftar Isi

Ketan Sarikaya adalah hidangan penutup tradisional Indonesia yang terdiri dari ketan putih yang lembut disajikan dengan lapisan kaya rasa manis dan gurih dari sarikaya, yaitu campuran telur, santan, dan gula. Hidangan ini sangat populer di berbagai daerah di Indonesia, terutama di Sumatera Barat dan Jawa. Berikut adalah resep untuk membuat Ketan Sarikaya yang lezat dan otentik:

Resep Ketan Sarikaya

Bahan-bahan untuk Ketan:

- 300 gram beras ketan putih, cuci bersih dan rendam selama 2-3 jam

- 400 ml santan kental (dari 1 butir kelapa)

- 1/2 sendok teh garam

- 2 lembar daun pandan, simpulkan

Bahan-bahan untuk Sarikaya:

- 5 butir telur ayam

- 200 gram gula merah, sisir halus

- 200 ml santan kental (dari 1/2 butir kelapa)

- 2 lembar daun pandan, simpulkan

- 1/4 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh vanili bubuk atau 1 sendok teh ekstrak vanila

Cara Membuat:

1. Persiapan Ketan:

- Tiriskan beras ketan yang sudah direndam dan kukus dalam kukusan selama 20-25 menit atau hingga setengah matang.

- Panaskan santan kental bersama dengan garam dan daun pandan hingga mendidih. Aduk terus agar santan tidak pecah.

- Setelah beras ketan setengah matang, angkat dari kukusan dan pindahkan ke wadah besar.

2. Memasak Ketan:

- Tuangkan santan yang sudah dipanaskan ke dalam beras ketan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata hingga santan terserap oleh ketan.

- Kembalikan ketan ke dalam kukusan dan kukus lagi selama 20-30 menit atau hingga ketan benar-benar matang dan lembut. Angkat dan biarkan sedikit dingin.

3. Membuat Sarikaya:

- Kocok telur dalam mangkuk besar hingga berbusa. Tambahkan gula merah yang sudah disisir halus dan aduk hingga gula larut.

- Tambahkan santan kental, garam, dan vanili bubuk atau ekstrak vanila ke dalam campuran telur. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.

- Saring campuran sarikaya untuk mendapatkan tekstur yang halus. Tambahkan daun pandan ke dalam campuran.

4. Mengukus Sarikaya:

- Panaskan kukusan. Tuang campuran sarikaya ke dalam wadah tahan panas yang sudah diolesi sedikit minyak atau dialasi dengan plastik.

- Kukus dengan api kecil selama 30-40 menit atau hingga sarikaya mengeras dan matang. Pastikan untuk menutup kukusan dengan kain atau serbet bersih di bawah tutup kukusan agar uap air tidak menetes ke sarikaya.

Penyajian:

- Letakkan ketan yang sudah matang di piring saji atau cetakan kecil.

- Potong sarikaya yang sudah matang dan letakkan di atas ketan.

- Sajikan Ketan Sarikaya selagi hangat atau dingin sesuai selera.

Tips:

- Pemilihan Ketan: Gunakan beras ketan yang berkualitas baik dan rendam selama beberapa jam agar lebih cepat matang dan lembut.

- Mengaduk Santan: Aduk santan secara terus menerus saat memanaskannya untuk mencegah pecah dan mendapatkan tekstur ketan yang halus.

- Menyaring Sarikaya: Menyaring campuran sarikaya sebelum dikukus membantu menghasilkan tekstur yang halus dan lembut.

- Kukus dengan Api Kecil: Kukus sarikaya dengan api kecil untuk mendapatkan hasil yang rata dan lembut, serta hindari tekstur yang berlubang atau retak.

- Menghindari Air Menetes: Gunakan kain atau serbet bersih di bawah tutup kukusan untuk mencegah uap air menetes ke dalam sarikaya.

Selamat mencoba resep Ketan Sarikaya ini di rumah! Jika ada pertanyaan atau Anda ingin bereksperimen dengan variasi lain dari hidangan ini, jangan ragu untuk bertanya.