Daftar Isi

Ketan Durian adalah hidangan penutup khas dari Indonesia, khususnya populer di Sumatera Barat. Hidangan ini memadukan nasi ketan yang lembut dengan saus durian yang manis dan kaya akan aroma khas durian. Kombinasi ini menghasilkan rasa yang lezat dan tekstur yang lembut. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Ketan Durian:

Resep Ketan Durian

Bahan-bahan untuk Ketan:

- 300 gram beras ketan putih, cuci bersih dan rendam selama 2-3 jam

- 400 ml santan kental (dari 1 butir kelapa)

- 1/2 sendok teh garam

- 2 lembar daun pandan, simpulkan

Bahan-bahan untuk Saus Durian:

- 300 gram daging buah durian matang, buang bijinya

- 200 ml santan kental (dari 1/2 butir kelapa)

- 100 gram gula pasir (sesuai selera manis)

- 1 lembar daun pandan, simpulkan

- 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat:

1. Persiapan Ketan:

- Tiriskan beras ketan yang sudah direndam dan kukus dalam kukusan selama 20-25 menit atau hingga setengah matang.

- Panaskan santan kental bersama dengan garam dan daun pandan hingga mendidih. Aduk terus agar santan tidak pecah.

- Setelah beras ketan setengah matang, angkat dari kukusan dan pindahkan ke wadah besar.

2. Memasak Ketan:

- Tuangkan santan yang sudah dipanaskan ke dalam beras ketan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata hingga santan terserap oleh ketan.

- Kembalikan ketan ke dalam kukusan dan kukus lagi selama 20-30 menit atau hingga ketan benar-benar matang dan lembut. Angkat dan biarkan sedikit dingin.

3. Membuat Saus Durian:

- Panaskan santan kental dalam panci kecil bersama dengan daun pandan, gula pasir, dan garam.

- Aduk hingga gula larut dan santan mulai mendidih. Pastikan untuk terus mengaduk agar santan tidak pecah.

- Tambahkan daging buah durian ke dalam santan. Aduk perlahan hingga durian tercampur rata dengan santan dan saus menjadi kental.

- Masak dengan api kecil selama 5-10 menit hingga saus mengental dan harum. Angkat dan biarkan sedikit mendingin.

Penyajian:

- Letakkan ketan yang sudah matang di piring saji.

- Siram dengan saus durian yang kental dan harum di atas ketan.

- Sajikan Ketan Durian selagi hangat atau dingin sesuai selera.

Tips:

- Pemilihan Durian: Gunakan durian yang matang sempurna untuk mendapatkan rasa dan aroma yang kaya. Durian yang terlalu matang akan menghasilkan tekstur saus yang terlalu lembek.

- Santan: Gunakan santan kental untuk memberikan rasa yang creamy dan tekstur yang kaya pada ketan dan saus durian. Santan harus dipanaskan dengan hati-hati agar tidak pecah.

- Mengaduk Santan: Aduk santan secara terus menerus saat memanaskannya untuk mencegah pecah dan mendapatkan saus yang halus.

- Rasa Manis: Sesuaikan jumlah gula dalam saus durian sesuai dengan tingkat kemanisan durian dan selera Anda.

Selamat mencoba resep Ketan Durian ini di rumah! Jika ada pertanyaan atau Anda ingin bereksperimen dengan variasi lain dari hidangan ini, jangan ragu untuk bertanya.