Resep Keripik Sanjai

Daftar Isi

Keripik Sanjai adalah salah satu camilan terkenal dari Sumatera Barat, khususnya Bukittinggi. Terbuat dari singkong yang diiris tipis, keripik ini bisa disajikan dalam berbagai rasa, seperti asin, manis, atau pedas. Keripik Sanjai sangat renyah dan sering menjadi oleh-oleh khas dari daerah tersebut. Berikut adalah resep untuk membuat Keripik Sanjai yang renyah dan lezat di rumah:



Resep Keripik Sanjai


Bahan-bahan:

- 1 kg singkong (ubi kayu), kupas dan cuci bersih

- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng


Bumbu Keripik Sanjai Asin:

- 1 sendok makan garam

- 2 siung bawang putih, haluskan

- 500 ml air untuk merendam


Bumbu Keripik Sanjai Manis:

- 200 gram gula merah, sisir halus

- 100 ml air

- 2 lembar daun pandan, simpulkan

- 1 sendok makan air asam jawa


Bumbu Keripik Sanjai Balado (Pedas Manis):

- 10 buah cabai merah keriting

- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)

- 6 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 1 buah tomat besar

- 1 sendok teh garam

- 200 gram gula pasir

- 2 sendok makan air asam jawa

- Minyak goreng secukupnya untuk menumis


Cara Membuat:

1. Mengiris Singkong:

- Iris singkong menjadi potongan tipis menggunakan alat pengiris atau pisau tajam. Untuk hasil terbaik, usahakan ketebalan irisan sekitar 1-2 mm agar keripik renyah saat digoreng.

- Jika ada, gunakan mandolin slicer untuk mendapatkan irisan yang seragam.

2. Merendam Singkong (Untuk Keripik Asin):

- Campurkan air dengan garam dan bawang putih halus dalam mangkuk besar.

- Rendam irisan singkong dalam larutan garam selama 15-20 menit. Ini membantu memberikan rasa asin yang merata pada keripik.

- Tiriskan dan keringkan singkong menggunakan tisu dapur atau lap bersih sebelum digoreng.

3. Menggoreng Singkong:

- Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup untuk deep-fry di wajan atau penggorengan dengan api sedang-tinggi.

- Goreng irisan singkong dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Goreng dalam beberapa batch untuk mencegah singkong saling menempel dan memastikan matang merata.

- Angkat dan tiriskan keripik di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.

4. Membuat Bumbu Balado (Untuk Keripik Pedas Manis):

- Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta kasar.

- Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang.

- Tambahkan garam, gula pasir, dan air asam jawa. Aduk rata dan masak hingga bumbu mengental dan gula larut.

- Masukkan keripik singkong yang sudah digoreng ke dalam bumbu balado. Aduk cepat hingga semua keripik terbalut rata dengan bumbu. Angkat dan tiriskan.

5. Membuat Bumbu Manis (Untuk Keripik Manis):

- Rebus gula merah dengan air dan daun pandan dalam panci kecil hingga gula larut dan mengental.

- Tambahkan air asam jawa dan aduk rata. Masak hingga kuah mengental.

- Masukkan keripik singkong yang sudah digoreng ke dalam panci berisi gula merah cair. Aduk cepat hingga semua keripik terbalut rata dengan karamel gula merah. Angkat dan tiriskan di rak kawat agar tidak lengket satu sama lain.


Sajikan:

- Biarkan keripik Sanjai dingin dan menjadi renyah sebelum disajikan atau disimpan.

- Simpan keripik Sanjai dalam wadah kedap udara agar tetap renyah dan tahan lama.



Tips:

- Mengiris Tipis: Pastikan irisan singkong cukup tipis dan seragam agar keripik bisa matang merata dan menjadi renyah.

- Penggorengan: Gunakan minyak yang cukup banyak dan pastikan minyak panas sebelum menggoreng singkong. Goreng dalam beberapa batch untuk hasil yang terbaik.

- Penanganan Bumbu: Saat mencampur keripik dengan bumbu (manis atau balado), pastikan untuk mengaduk cepat agar semua keripik terbalut rata dengan bumbu.

- Penyimpanan: Simpan keripik Sanjai yang sudah dingin dalam wadah kedap udara untuk menjaga kerenyahannya.


Selamat mencoba resep Keripik Sanjai ini di rumah! Jika ada pertanyaan atau Anda ingin bereksperimen dengan variasi lain dari hidangan ini, jangan ragu untuk bertanya.


Posting Komentar