Resep Karupuak Jangek

Daftar Isi

Karupuak Jangek adalah kerupuk khas Minangkabau yang terbuat dari kulit sapi atau kerbau. Kerupuk ini terkenal dengan teksturnya yang renyah dan rasa yang gurih. Karupuak Jangek sering disajikan sebagai camilan atau pelengkap makanan utama dalam masakan Minang. Berikut adalah resep untuk membuat Karupuak Jangek yang renyah dan gurih di rumah:



Resep Karupuak Jangek


Bahan-bahan:

- 500 gram kulit sapi atau kerbau, bersihkan dan potong-potong kecil

- 1 liter air untuk merebus

- 3 lembar daun salam

- 2 batang serai, memarkan

- 1 sendok makan air kapur sirih (opsional, untuk mengurangi bau amis dan membuat tekstur lebih renyah)

- 1 sendok makan garam

- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng


Bumbu Halus (Opsional, untuk rasa yang lebih gurih):

- 5 siung bawang putih

- 1 sendok teh ketumbar bubuk

- 1 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh merica bubuk


Cara Membuat:

1. Persiapan Kulit:

- Cuci bersih kulit sapi atau kerbau dan buang lemak yang menempel. Potong kulit menjadi ukuran kecil sesuai selera.

- Jika menggunakan air kapur sirih, rendam kulit dalam air kapur sirih selama 30 menit. Ini membantu mengurangi bau amis dan membuat tekstur lebih renyah. Setelah itu, bilas kulit dengan air bersih.

2. Rebus Kulit:

- Rebus kulit dalam air bersama dengan daun salam dan serai selama 1-2 jam hingga empuk. Proses ini membantu melembutkan kulit dan menghilangkan bau amis.

- Tambahkan garam pada 30 menit terakhir perebusan. Setelah matang, angkat dan tiriskan kulit.

3. Keringkan Kulit:

- Tiriskan kulit yang sudah direbus dan biarkan dingin.

- Tata kulit di atas tampah atau loyang, jemur di bawah sinar matahari hingga benar-benar kering. Proses ini bisa memakan waktu 1-2 hari tergantung cuaca. Pastikan kulit benar-benar kering untuk hasil yang renyah saat digoreng.

4. Goreng Kulit:

- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-tinggi.

- Goreng kulit yang sudah kering hingga mengembang dan berwarna keemasan. Pastikan minyak cukup panas dan goreng dalam beberapa batch agar matang merata.

- Angkat dan tiriskan kerupuk di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.

5. Opsional: Tambahkan Bumbu:

- Jika ingin menambahkan rasa, haluskan bawang putih, ketumbar, garam, dan merica. Tumis bumbu halus hingga harum.

- Campurkan kerupuk yang sudah digoreng dengan bumbu yang ditumis. Aduk rata hingga semua kerupuk terbalut bumbu. Angkat dan tiriskan.


Sajikan:

- Biarkan Karupuak Jangek dingin dan menjadi lebih renyah sebelum disajikan.

- Simpan Karupuak Jangek dalam wadah kedap udara agar tetap renyah dan tahan lama.



Tips:

- Pemilihan Kulit: Gunakan kulit sapi atau kerbau yang bersih dan segar. Kulit yang berkualitas baik akan menghasilkan kerupuk yang lebih renyah dan gurih.

- Pengeringan: Pastikan kulit benar-benar kering sebelum digoreng untuk hasil yang maksimal. Kulit yang kurang kering akan membuat kerupuk tidak mengembang sempurna dan teksturnya tidak renyah.

- Penggorengan: Gunakan minyak yang cukup banyak dan panas untuk menggoreng kerupuk agar mengembang sempurna dan matang merata.

- Penyimpanan: Simpan kerupuk yang sudah dingin dalam wadah kedap udara untuk menjaga kerenyahannya.


Selamat mencoba resep Karupuak Jangek ini di rumah! Jika ada pertanyaan atau Anda ingin bereksperimen dengan variasi lain dari hidangan ini, jangan ragu untuk bertanya.


Posting Komentar