Resep Karak Kaliang
Karak Kaliang adalah salah satu camilan khas Minangkabau yang terkenal. Terbuat dari ubi kayu atau singkong, camilan ini memiliki bentuk seperti angka delapan atau oval dan tekstur yang renyah. Rasanya yang gurih dan sedikit manis membuat Karak Kaliang menjadi camilan yang sangat digemari. Berikut adalah resep untuk membuat Karak Kaliang yang renyah dan gurih di rumah:
Resep Karak Kaliang
Bahan-bahan:
- 500 gram singkong (ubi kayu)
- 100 gram tepung tapioka atau kanji
- 50 gram tepung beras
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula pasir
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh air kapur sirih (opsional, untuk membuat tekstur lebih renyah)
- Air secukupnya untuk menguleni
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat:
1. Persiapan Singkong:
- Kupas singkong dan cuci bersih. Potong-potong singkong menjadi bagian kecil-kecil agar mudah dihancurkan.
- Rebus singkong hingga empuk dan matang, sekitar 20-30 menit. Tiriskan dan biarkan agak dingin.
2. Haluskan Singkong:
- Hancurkan singkong rebus hingga halus menggunakan ulekan atau garpu. Pastikan tidak ada gumpalan besar.
- Tambahkan bawang putih halus, garam, gula pasir, ketumbar bubuk, dan merica bubuk ke dalam singkong yang sudah dihaluskan. Aduk rata.
3. Membuat Adonan:
- Campurkan tepung tapioka, tepung beras, dan air kapur sirih (jika menggunakan) ke dalam singkong yang sudah dibumbui. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan bisa dipulung dan tidak terlalu lengket.
4. Membentuk Karak Kaliang:
- Ambil sejumput adonan dan bentuk menjadi gulungan panjang seperti tali dengan ketebalan sekitar 1 cm.
- Bentuk gulungan adonan menjadi angka delapan atau bentuk oval. Tekan ujung-ujungnya sedikit agar tidak terbuka saat digoreng.
- Lakukan hingga semua adonan habis.
5. Menggoreng Karak Kaliang:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-tinggi.
- Goreng karak kaliang dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan dan matang merata. Pastikan untuk tidak menggoreng terlalu banyak sekaligus agar tidak saling menempel dan matang merata.
- Angkat dan tiriskan karak kaliang di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.
Sajikan:
- Biarkan karak kaliang dingin dan menjadi renyah sebelum disajikan.
- Simpan karak kaliang dalam wadah kedap udara agar tetap renyah dan tahan lama.
Tips:
- Pemilihan Singkong: Gunakan singkong yang segar dan berkualitas baik. Singkong yang tua akan memberikan hasil yang lebih renyah setelah digoreng.
- Menggunakan Air Kapur Sirih: Air kapur sirih membantu memberikan tekstur yang lebih renyah pada karak kaliang. Namun, jika tidak tersedia, bisa diabaikan.
- Penggorengan: Goreng dengan minyak yang cukup banyak dan panas untuk mendapatkan hasil yang renyah dan matang merata.
- Penyimpanan: Simpan karak kaliang dalam wadah kedap udara setelah benar-benar dingin untuk menjaga kerenyahannya.
Selamat mencoba resep Karak Kaliang ini di rumah! Jika ada pertanyaan atau Anda ingin bereksperimen dengan variasi lain dari hidangan ini, jangan ragu untuk bertanya.
Posting Komentar