Resep Ikan Sale

Daftar Isi

Ikan Sale adalah hidangan tradisional dari Indonesia, khususnya terkenal di daerah Sumatera Utara, seperti suku Batak. Ikan Sale adalah ikan yang telah diasap, sehingga memiliki aroma yang khas dan rasa yang gurih. Ikan ini bisa diolah menjadi berbagai hidangan, salah satunya adalah gulai atau tumis ikan sale. Berikut adalah resep untuk membuat gulai ikan sale yang lezat dan menggugah selera.



Resep Gulai Ikan Sale:


Bahan-bahan:

- 500 gram ikan sale (ikan yang telah diasap), potong-potong

- 400 ml santan kental dari 1 butir kelapa

- 2 batang serai, memarkan

- 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya

- 2 lembar daun salam

- 3 cm lengkuas, memarkan

- 3 lembar daun kunyit, iris halus (opsional)

- 3 buah asam kandis atau 2 sdm air asam Jawa

- 1 sdt garam

- 1 sdt gula pasir

- 500 ml air

- Minyak untuk menumis


Bumbu Halus:

- 10 butir bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah besar

- 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas)

- 3 cm kunyit, bakar

- 3 cm jahe

- 5 butir kemiri, sangrai

- 1 sdt ketumbar bubuk

- 1 sdt jintan bubuk (opsional)


Cara Membuat:

1. Menyiapkan Ikan Sale:

   - Cuci bersih ikan sale dengan air mengalir untuk menghilangkan sisa kotoran dan aroma asap yang terlalu kuat.

   - Potong-potong ikan sale sesuai selera.

2. Menyiapkan Bumbu Halus:

   - Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, kunyit, jahe, kemiri, ketumbar, dan jintan menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta halus.

3. Menumis Bumbu:

   - Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar.

   - Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang.

4. Memasak Gulai:

   - Tambahkan air ke dalam wajan dan aduk rata. Masak hingga mendidih.

   - Masukkan potongan ikan sale dan asam kandis atau air asam Jawa. Aduk perlahan agar ikan tidak hancur.

   - Tambahkan garam dan gula pasir, lalu aduk rata.

5. Menambahkan Santan:

   - Tuangkan santan kental ke dalam wajan, aduk perlahan dan terus-menerus agar santan tidak pecah.

   - Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam ikan.

   - Jika menggunakan daun kunyit, tambahkan pada tahap ini dan aduk rata.


Penyajian:

   - Setelah kuah mengental dan ikan matang sempurna, angkat gulai ikan sale dari api.

   - Sajikan dalam mangkuk saji dan nikmati bersama nasi hangat.



Tips:

- Ikan sale biasanya cukup asin karena proses pengasapan, jadi pastikan untuk menyesuaikan jumlah garam yang digunakan dalam resep.

- Jika tidak menemukan ikan sale, Anda bisa menggunakan ikan lain yang diasap, seperti ikan tongkol atau ikan lele.

- Sesuaikan jumlah cabai rawit dengan selera pedas Anda.

- Gunakan santan segar untuk hasil terbaik, tetapi santan kemasan juga bisa digunakan jika santan segar tidak tersedia.


Selamat mencoba dan menikmati gulai ikan sale yang kaya rasa dan aroma khas ini!

Posting Komentar