Resep Ikan Holat

Daftar Isi

Ikan Holat adalah salah satu hidangan khas dari suku Batak Angkola di Sumatera Utara. Hidangan ini terkenal dengan kuahnya yang kaya akan rasa dari bumbu-bumbu dan keunikan penggunaan getah pohon Balakka (Asam Glugur). Berikut adalah resep untuk membuat Ikan Holat yang autentik dan lezat.

Bahan-bahan:

Bahan Utama:

- 1 kg ikan mas atau ikan mujair, bersihkan dan potong menjadi beberapa bagian

- 2 buah jeruk nipis, peras airnya

- 1 liter air

Bumbu Halus:

- 10 butir bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera pedas)

- 3 cm jahe

- 3 cm kunyit, bakar

- 1 sdt ketumbar

- 3 butir kemiri, sangrai

- 1 sdt garam

Bumbu Tambahan:

- 2 batang serai, memarkan

- 5 lembar daun salam

- 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya

- 3 cm lengkuas, memarkan

- 2 lembar daun kunyit, iris halus

- 3 buah asam kandis atau asam gelugur (jika ada, gunakan getah pohon Balakka sebagai pengganti asam)

- 1 sdt gula pasir

- 200 ml santan kental (opsional, untuk rasa lebih gurih)

Bahan Pelengkap:

- Daun ubi tumbuk atau daun singkong muda, rebus hingga matang

- Jeruk nipis tambahan untuk penyajian

Cara Membuat:

1. Menyiapkan Ikan:

   - Cuci bersih ikan, lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis. Bilas kembali dan tiriskan.

2. Menyiapkan Bumbu Halus:

   - Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, kunyit, ketumbar, dan kemiri menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta halus.

3. Menumis Bumbu:

   - Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar.

   - Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.

4. Memasak Kuah:

   - Tambahkan air ke dalam wajan dan aduk rata.

   - Masukkan asam kandis atau getah pohon Balakka (asam glugur), dan masak hingga kuah mendidih.

5. Memasak Ikan:

   - Masukkan potongan ikan ke dalam kuah mendidih. Masak dengan api sedang hingga ikan matang dan kuah meresap ke dalam ikan.

   - Tambahkan daun kunyit dan gula pasir. Aduk perlahan.

   - Jika menggunakan santan, tambahkan santan kental dan aduk rata. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental sedikit dan ikan benar-benar matang.

Penyajian:

   - Angkat ikan dari api dan sajikan dalam mangkuk saji.

   - Sajikan Ikan Holat bersama dengan daun ubi tumbuk atau daun singkong rebus dan perasan air jeruk nipis di atasnya untuk menambah kesegaran.

Tips:

- Pilih ikan segar untuk hasil yang terbaik. Ikan mas atau mujair adalah pilihan yang populer, tetapi jenis ikan lainnya juga bisa digunakan.

- Jika tidak bisa menemukan getah pohon Balakka, asam kandis atau asam glugur adalah pengganti yang baik.

- Jika menginginkan rasa yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai sesuai selera.

- Santan adalah tambahan opsional yang memberikan rasa gurih lebih kaya, tetapi tanpa santan pun hidangan ini tetap nikmat.

Selamat mencoba dan menikmati Ikan Holat yang kaya rasa dan tradisional ini!