Daftar Isi

Ikan Balado adalah hidangan khas dari Sumatera Barat yang menggunakan ikan yang digoreng kering dan kemudian dibalut dengan sambal balado yang pedas dan gurih. Sambal balado terbuat dari campuran cabai merah, bawang merah, dan bumbu lainnya yang memberikan rasa yang khas dan menggugah selera. Berikut adalah resep untuk membuat Ikan Balado yang lezat dan otentik:

Resep Ikan Balado

Bahan-bahan:

- 2 ekor ikan (ikan kembung, ikan tongkol, ikan nila, atau ikan lainnya sesuai selera), bersihkan dan sayat bagian sampingnya

- 2 sendok makan air jeruk nipis

- 1 sendok teh garam

- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bumbu Halus untuk Sambal Balado:

- 8 buah cabai merah keriting

- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)

- 6 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 1 buah tomat besar

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok teh gula pasir

- 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)

Cara Membuat:

1. Persiapan Ikan:

- Cuci bersih ikan dan lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit untuk mengurangi bau amis dan memberi rasa.

- Bilas ikan dengan air bersih dan tiriskan.

2. Goreng Ikan:

- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang-tinggi.

- Goreng ikan hingga kering dan berwarna keemasan. Pastikan ikan matang merata dan renyah di luar. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 5-7 menit per sisi, tergantung pada jenis dan ukuran ikan.

- Angkat dan tiriskan ikan di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.

3. Membuat Sambal Balado:

- Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta kasar.

- Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit.

- Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata dan masak hingga bumbu berubah warna menjadi lebih gelap dan minyak terpisah dari bumbu. 

4. Balado Ikan:

- Masukkan ikan goreng ke dalam wajan berisi sambal balado. Aduk perlahan hingga semua bagian ikan terbalut rata dengan sambal. Hati-hati saat mengaduk agar ikan tidak hancur.

- Masak sebentar hingga ikan dan sambal tercampur dengan baik dan meresap. Angkat.

Sajikan:

- Pindahkan Ikan Balado ke piring saji.

- Sajikan Ikan Balado dengan nasi putih panas dan lalapan seperti mentimun, daun kemangi, atau irisan tomat.

Tips:

- Pemilihan Ikan: Gunakan ikan segar dan pilih jenis ikan yang memiliki tekstur kuat seperti ikan kembung, tongkol, atau nila agar tidak mudah hancur saat dimasak dengan sambal.

- Penggorengan: Pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng ikan untuk mendapatkan hasil yang renyah. Goreng ikan hingga kering agar teksturnya tetap enak meskipun dibalut dengan sambal.

- Bumbu Sambal: Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan. Anda bisa menambahkan lebih banyak cabai rawit untuk rasa yang lebih pedas.

- Penyajian: Ikan Balado paling enak disajikan segera setelah dimasak. Anda bisa menambahkan perasan air jeruk nipis atau taburan bawang goreng untuk tambahan rasa.

Selamat mencoba resep Ikan Balado ini di rumah! Jika ada pertanyaan atau Anda ingin bereksperimen dengan variasi lain dari hidangan ini, jangan ragu untuk bertanya.