Resep Ikan Baka

Daftar Isi

Ikan Baka, juga dikenal sebagai Ikan Bakar Minangkabau, adalah hidangan yang populer di Sumatera Barat. Ikan ini dipanggang dengan bumbu khas yang memberikan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis. Hidangan ini biasanya disajikan dengan sambal khas dan lalapan. Berikut adalah resep untuk membuat Ikan Baka Minangkabau yang lezat dan autentik:

Resep Ikan Baka Minangkabau

Bahan-bahan:

- 2 ekor ikan (misalnya ikan kembung, nila, atau gurame), bersihkan dan sayat bagian sampingnya

- 2 sendok makan air jeruk nipis

- 1 sendok teh garam

- 3 sendok makan minyak goreng atau margarin (untuk mengoles)

Bumbu Halus:

- 5 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah keriting

- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)

- 2 cm kunyit

- 2 cm jahe

- 1 sendok teh ketumbar bubuk

- 1 sendok teh gula merah

- 1 sendok teh garam

- 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)

Bahan Sambal:

- 10 buah cabai merah keriting

- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)

- 4 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 1 buah tomat

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok teh gula pasir

- 1 sendok makan air jeruk nipis

- Minyak goreng secukupnya (untuk menumis)

Cara Membuat:

1. Persiapan Ikan:

- Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis dan memberi rasa.

- Bilas ikan dengan air bersih dan tiriskan.

2. Tumis Bumbu Halus:

- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.

- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, biasanya sekitar 5-7 menit.

- Angkat bumbu tumis dan biarkan agak dingin.

3. Lumuri Ikan dengan Bumbu:

- Lumuri ikan dengan bumbu halus yang sudah ditumis hingga merata di semua bagian, termasuk di dalam sayatan dan bagian perut ikan.

- Diamkan ikan selama 15-30 menit agar bumbu meresap.

4. Panggang Ikan:

- Panaskan panggangan atau grill pan. Olesi panggangan dengan sedikit minyak atau margarin agar ikan tidak lengket.

- Panggang ikan di atas api sedang hingga matang dan bagian luar ikan menjadi kecokelatan. Balik ikan secara perlahan untuk memastikan matang merata di kedua sisi. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 10-15 menit per sisi, tergantung pada ukuran dan jenis ikan.

- Saat memanggang, olesi ikan sesekali dengan minyak atau margarin untuk menjaga kelembutan dan menambah rasa gurih.

5. Membuat Sambal:

- Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat.

- Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

- Tambahkan garam, gula pasir, dan air jeruk nipis. Aduk rata dan masak hingga sambal sedikit mengental. Angkat dan sisihkan.

Sajikan:

- Pindahkan Ikan Baka ke piring saji.

- Sajikan ikan bakar dengan sambal dan lalapan seperti mentimun, tomat, daun kemangi, dan irisan kol.

Tips:

- Pemilihan Ikan: Gunakan ikan segar untuk hasil terbaik. Ikan yang paling sering digunakan adalah ikan kembung, nila, atau gurame. Namun, Anda juga bisa mencoba ikan lain sesuai selera.

- Penggunaan Bumbu: Bumbu harus benar-benar meresap ke dalam ikan. Anda bisa merendam ikan dalam bumbu lebih lama, bahkan hingga semalaman di dalam kulkas, untuk rasa yang lebih intens.

- Panggang dengan Hati-hati: Panggang ikan dengan api sedang untuk menghindari ikan cepat gosong di luar tetapi belum matang di dalam. Pastikan untuk tidak terlalu sering membalik ikan agar tidak hancur.

- Sambal: Sesuaikan tingkat kepedasan sambal dengan selera Anda. Anda bisa menambahkan lebih banyak cabai rawit jika suka pedas.

Selamat mencoba resep Ikan Baka Minangkabau ini di rumah! Jika ada pertanyaan atau Anda ingin bereksperimen dengan variasi lain dari hidangan ini, jangan ragu untuk bertanya.