Resep Gulei Hiu
Gulei Hiu adalah hidangan khas dari masyarakat Batak Mandailing di Sumatera Utara yang menggunakan ikan hiu sebagai bahan utamanya. Gulei Hiu merupakan gulai dengan kuah santan yang kental dan kaya akan rempah. Berikut adalah resep untuk membuat Gulei Hiu yang autentik dan lezat.
Bahan-bahan:
Bahan Utama:
- 500 gram daging ikan hiu, potong-potong
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 liter air
- 400 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas)
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jintan bubuk
Bahan Pelengkap:
- 3 lembar daun kunyit, iris halus
- 2 buah tomat, potong-potong
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 batang seledri, iris halus
Cara Membuat:
1. Menyiapkan Ikan Hiu:
- Cuci bersih potongan daging ikan hiu, lumuri dengan air jeruk nipis, dan diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis.
- Bilas kembali dengan air bersih dan tiriskan.
2. Menyiapkan Bumbu Halus:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kunyit, jahe, dan kemiri menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta halus.
3. Menumis Bumbu:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar.
- Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
4. Memasak Gulai:
- Tambahkan potongan ikan hiu ke dalam wajan dan aduk rata dengan bumbu tumis. Masak hingga daging ikan berubah warna.
- Tuangkan air ke dalam wajan, aduk rata, dan masak dengan api sedang hingga mendidih.
- Tambahkan santan kental, garam, dan gula pasir. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Masak hingga kuah mengental dan ikan matang sempurna. Aduk sesekali agar tidak ada bagian yang gosong di dasar wajan.
5. Menambahkan Bahan Pelengkap:
- Masukkan daun kunyit, tomat, daun bawang, dan seledri ke dalam wajan. Aduk rata.
- Masak sebentar hingga semua bahan tercampur sempurna dan kuah menjadi lebih kaya rasa.
Penyajian:
- Angkat Gulei Hiu dari api dan sajikan dalam mangkuk saji.
- Gulei Hiu ini nikmat disajikan bersama nasi putih hangat dan sambal.
Tips:
- Pilih daging ikan hiu yang segar untuk hasil terbaik. Anda juga bisa menggunakan jenis ikan lain seperti ikan pari jika sulit menemukan ikan hiu.
- Santan sebaiknya ditambahkan setelah air mendidih dan dimasak dengan api kecil agar tidak pecah.
- Sesuaikan jumlah cabai sesuai selera pedas Anda.
Selamat mencoba dan menikmati Gulei Hiu yang kaya rempah dan lezat ini!
Posting Komentar