Resep Gule Rampoe
Berikut adalah resep untuk membuat Gule Rampoe, hidangan khas Aceh yang kaya akan rempah dan lezat:
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 500 gram daging kambing, potong-potong
- 1 liter santan encer
- 500 ml santan kental
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 buah asam kandis
- 3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt jintan
- 1 sdt merica butiran
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
1. Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, jintan, merica, cabai merah besar, dan cabai rawit hingga menjadi pasta.
2. Menyiapkan Daging:
- Cuci bersih daging kambing, potong-potong sesuai selera. Tiriskan.
3. Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak dalam wajan.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, jahe, dan asam kandis. Aduk rata dan tumis hingga bumbu meresap.
4. Memasak Gule Rampoe:
- Masukkan potongan daging kambing ke dalam wajan, aduk hingga daging berubah warna.
- Tuang santan encer, masak dengan api sedang hingga daging empuk dan bumbu meresap.
- Tambahkan santan kental, aduk perlahan dan masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan berminyak.
- Koreksi rasa dengan menambahkan garam jika perlu.
Penyajian:
- Angkat dan sajikan Gule Rampoe dengan nasi putih hangat.
Selamat menikmati Gule Rampoe yang lezat dan kaya rempah! Jika ada pertanyaan atau butuh bantuan lebih lanjut, silakan tanya.
Posting Komentar