Resep Galamai

Daftar Isi

Galamai adalah kudapan khas dari Sumatera Barat yang mirip dengan dodol atau jenang. Terbuat dari tepung ketan, santan, dan gula, Galamai memiliki tekstur yang kenyal dan rasa yang manis dengan aroma khas dari kelapa. Proses memasaknya cukup lama dan membutuhkan kesabaran, tetapi hasil akhirnya sangat memuaskan. Berikut adalah resep Galamai yang bisa Anda coba:



Resep Galamai


Bahan-bahan:

- 500 gram tepung ketan

- 1 liter santan kental (dari 2 butir kelapa)

- 500 gram gula merah, sisir halus

- 200 gram gula pasir

- 1 sendok teh garam

- 3 lembar daun pandan, simpulkan

- 100 gram kacang tanah, sangrai dan cincang kasar (opsional)

- 2 sendok makan minyak kelapa atau margarin (untuk olesan)


Cara Membuat:

1. Persiapan Santan dan Gula:

- Dalam panci besar, campurkan santan kental, gula merah, gula pasir, dan garam. Aduk rata hingga semua gula larut.

- Masukkan daun pandan ke dalam campuran santan.

2. Memasak Santan:

- Panaskan campuran santan dan gula di atas api sedang. Aduk terus hingga mendidih untuk mencegah santan pecah.

- Setelah mendidih, kecilkan api dan teruskan memasak sambil diaduk perlahan.

3. Menyiapkan Tepung Ketan:

- Secara bertahap, tambahkan tepung ketan ke dalam panci dengan santan mendidih. Aduk terus menerus dengan sendok kayu atau spatula agar tidak menggumpal dan tepung tercampur rata.

4. Mengaduk dan Memasak Galamai:

- Lanjutkan mengaduk adonan secara terus menerus dengan api kecil hingga adonan menjadi kental dan berat. Proses ini memerlukan waktu sekitar 2-3 jam.

- Adonan harus terus diaduk untuk mencegah bagian bawah gosong dan memastikan semua bahan tercampur merata.

5. Menambahkan Kacang Tanah (Opsional):

- Jika menggunakan kacang tanah, tambahkan ke dalam adonan sekitar 30 menit sebelum selesai mengaduk. Aduk rata hingga kacang tercampur dengan baik.

6. Mendinginkan Galamai:

- Setelah adonan menjadi sangat kental dan berat, serta tidak lengket di wajan, matikan api.

- Siapkan loyang atau wadah datar, olesi dengan sedikit minyak kelapa atau margarin agar galamai tidak lengket.

- Tuang adonan galamai ke dalam loyang atau wadah dan ratakan permukaannya. Biarkan dingin dan mengeras.


Pemotongan dan Penyajian:

- Setelah galamai benar-benar dingin dan keras, potong-potong sesuai selera.

- Sajikan galamai sebagai camilan atau hidangan penutup.



Tips:

- Kesabaran Mengaduk: Memasak galamai membutuhkan kesabaran karena proses mengaduknya cukup lama. Pastikan untuk mengaduk terus menerus agar adonan tidak gosong atau menggumpal.

- Penggunaan Santan: Gunakan santan kental untuk mendapatkan tekstur yang kenyal dan rasa yang kaya.

- Pewarnaan: Anda bisa menambahkan pewarna alami seperti daun pandan untuk memberikan warna hijau atau menggunakan sedikit cokelat bubuk untuk warna cokelat gelap.

- Penyimpanan: Simpan galamai dalam wadah kedap udara agar tetap lembut dan tahan lebih lama.


Selamat mencoba resep Galamai ini di rumah! Jika ada pertanyaan atau ingin bereksperimen dengan variasi lain, jangan ragu untuk bertanya.


Posting Komentar