Resep Gajebo
Gajebo, juga dikenal sebagai Asam Padeh Daging atau Gulai Gajebo, adalah hidangan khas Minangkabau yang menggunakan daging sapi dengan lemak (biasanya bagian brisket atau sandung lamur). Hidangan ini dikenal dengan kuah asam dan pedas yang kaya rasa. Berikut adalah resep Gajebo yang lezat dan bisa Anda coba di rumah:
Resep Gajebo (Asam Padeh Daging)
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi bagian sandung lamur atau brisket, potong-potong dengan sedikit lemak
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 batang serai, memarkan
- 2 buah asam kandis atau 2 sendok makan air asam jawa
- 2 buah tomat, potong-potong
- 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
- 500 ml air
- 2 sendok makan minyak goreng
- Garam dan gula pasir secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
Cara Membuat:
1. Persiapan Daging:
- Cuci bersih daging sapi, potong sesuai selera. Anda bisa memilih potongan yang masih ada lemaknya untuk memberikan rasa yang lebih kaya dan tekstur lembut.
2. Tumis Bumbu Halus:
- Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama dengan daun jeruk, serai, dan daun kunyit hingga harum dan matang.
3. Masak Daging:
- Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu yang sudah ditumis.
- Tambahkan air dan asam kandis atau air asam jawa. Aduk hingga tercampur rata.
- Masak dengan api sedang hingga mendidih, kemudian kecilkan api dan masak perlahan-lahan.
4. Tambahkan Tomat:
- Masukkan potongan tomat ke dalam wajan. Masak terus hingga daging empuk dan kuah mengental.
- Sesekali aduk dan pastikan daging tidak menempel di dasar wajan.
5. Bumbui:
- Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya sesuai selera. Aduk rata dan cicipi untuk memastikan rasanya sudah pas.
6. Masak hingga Matang:
- Lanjutkan memasak hingga kuah berkurang dan bumbu meresap ke dalam daging. Jika air terlalu cepat menguap dan daging belum empuk, tambahkan air sedikit demi sedikit dan masak hingga daging benar-benar empuk.
Sajikan:
- Angkat dan pindahkan Gajebo ke piring saji.
- Sajikan hangat dengan nasi putih panas.
Tips:
- Pemilihan Daging: Gunakan potongan daging yang masih ada lemaknya seperti brisket atau sandung lamur untuk hasil yang lebih lezat dan lembut.
- Rasa Asam: Anda bisa menyesuaikan tingkat keasaman dengan menambah atau mengurangi jumlah asam kandis atau air asam jawa.
- Rasa Pedas: Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan.
- Memasak Perlahan: Memasak dengan api kecil dan perlahan membantu bumbu meresap sempurna ke dalam daging dan membuatnya empuk.
Selamat mencoba resep Gajebo ini di rumah! Jika ada pertanyaan atau ingin bereksperimen dengan variasi lainnya, jangan ragu untuk bertanya.
Posting Komentar