Resep Dendeng Balado
Dendeng Balado adalah hidangan khas Minangkabau yang terbuat dari daging sapi yang diiris tipis, digoreng kering, dan dibalut dengan sambal balado yang pedas dan gurih. Hidangan ini dikenal dengan cita rasa pedas yang kuat dan tekstur daging yang renyah. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Dendeng Balado:
Resep Dendeng Balado
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (bagian has dalam atau paha)
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
- 1 liter air untuk merebus
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Rebus Daging:
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
Bumbu Halus untuk Sambal Balado:
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 buah tomat besar
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
Cara Membuat:
1. Persiapan Daging:
- Iris daging sapi tipis-tipis melawan serat agar mudah empuk saat dimasak.
- Lumuri irisan daging dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis dan membantu daging lebih empuk.
2. Rebus Daging:
- Rebus air dalam panci bersama dengan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga mendidih.
- Masukkan irisan daging sapi dan masak dengan api kecil hingga daging empuk dan air hampir habis. Angkat dan tiriskan.
- Setelah daging cukup dingin, pipihkan daging menggunakan alat pemukul daging atau belakang pisau hingga agak tipis dan melebar.
3. Goreng Daging:
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang-tinggi.
- Goreng daging yang sudah dipipihkan hingga kering dan renyah. Pastikan daging tidak terlalu penuh dalam wajan agar matang merata.
- Angkat dan tiriskan daging goreng di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.
4. Membuat Sambal Balado:
- Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta kasar.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, biasanya sekitar 5-7 menit.
- Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata dan masak hingga bumbu berubah warna menjadi lebih gelap dan minyak terpisah dari bumbu.
5. Balado Dendeng:
- Masukkan daging goreng ke dalam wajan berisi sambal balado. Aduk perlahan hingga semua bagian daging terbalut rata dengan sambal.
- Masak sebentar hingga daging dan sambal tercampur dengan baik. Angkat.
Sajikan:
- Pindahkan Dendeng Balado ke piring saji.
- Hidangkan selagi hangat. Dendeng Balado enak disantap dengan nasi putih panas dan lalapan.
Tips:
- Irisan Daging: Pastikan irisan daging tipis dan melawan serat agar lebih mudah empuk dan kering saat digoreng.
- Goreng dengan Benar: Pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng daging untuk mendapatkan tekstur yang renyah. Jangan terlalu sering mengaduk agar daging tidak hancur.
- Sambal Balado: Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan. Anda bisa menambahkan lebih banyak atau mengurangi jumlah cabai rawit sesuai selera.
- Penyimpanan: Dendeng Balado bisa disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es dan dipanaskan kembali saat akan disajikan.
Selamat mencoba resep Dendeng Balado ini di rumah! Jika ada pertanyaan atau ingin mengetahui variasi lainnya, jangan ragu untuk bertanya.
Posting Komentar