Resep Dalini Horbo

Daftar Isi

Dalini Horbo atau sering disebut Dali Ni Horbo, adalah salah satu makanan tradisional khas Batak Toba yang dibuat dari susu kerbau yang dimasak hingga mengental seperti keju. Hidangan ini sering dijadikan lauk atau dimakan bersama dengan nasi dan sambal. Proses pembuatannya unik karena susu kerbau direbus dengan beberapa bumbu hingga mengental. Berikut adalah resep untuk membuat Dalini Horbo yang autentik.



Bahan-bahan:


- 1 liter susu kerbau segar (bisa diganti dengan susu sapi murni jika sulit menemukan susu kerbau)

- 1 batang serai, memarkan

- 2 lembar daun salam

- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya

- 2 cm jahe, memarkan

- 1 sdt garam

- 1 sdt air jeruk nipis atau cuka (opsional, untuk membantu proses pengentalan)


Cara Membuat:

1. Menyiapkan Susu:

   - Tuangkan susu kerbau segar ke dalam panci besar.

   - Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, jahe, dan garam ke dalam panci.

2. Memasak Susu:

   - Panaskan panci dengan api sedang dan aduk terus susu untuk mencegah terbentuknya kerak di dasar panci.

   - Setelah susu mulai mendidih, kecilkan api menjadi api kecil. Aduk sesekali untuk memastikan susu tidak terbakar di dasar panci.

   - Masak susu hingga mulai mengental. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 45 menit hingga 1 jam tergantung pada jenis susu dan suhu masak.

3. Mengentalkan Susu:

   - Jika menggunakan air jeruk nipis atau cuka, tambahkan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Bahan ini akan membantu mempercepat proses pengentalan.

   - Lanjutkan memasak hingga susu berubah menjadi gumpalan-gumpalan padat seperti keju lembut.


Menyelesaikan dan Menyajikan:

   - Setelah susu mengental dan menggumpal, angkat panci dari api.

   - Biarkan susu mendingin sebentar, lalu angkat gumpalan susu (Dali Ni Horbo) dengan hati-hati.

   - Potong-potong sesuai selera dan sajikan sebagai lauk bersama nasi hangat dan sambal.



Tips:

- Gunakan susu kerbau segar untuk mendapatkan hasil yang lebih autentik, namun jika sulit menemukannya, susu sapi murni juga bisa digunakan.

- Proses memasak susu harus dilakukan dengan hati-hati dan sering diaduk agar tidak gosong dan untuk memastikan pengentalan yang merata.

- Jika tidak ingin menggunakan air jeruk nipis atau cuka, pastikan memasak dengan api kecil hingga susu benar-benar mengental.


Dalini Horbo adalah hidangan yang unik dengan tekstur seperti keju dan rasa gurih yang khas. Ini adalah salah satu contoh dari kekayaan kuliner Batak yang patut dicoba. Selamat mencoba membuat dan menikmati Dalini Horbo!

Posting Komentar