Resep Dalca
Berikut adalah resep untuk membuat Dalca, hidangan khas Aceh yang terbuat dari daging dan sayuran dengan bumbu rempah yang kaya:
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi (sandung lamur atau iga), potong-potong
- 200 gram kacang merah, rendam semalam
- 200 gram wortel, potong-potong
- 200 gram kentang, potong-potong
- 150 gram kacang panjang, potong-potong
- 1 buah terong ungu, potong-potong
- 1 liter santan encer
- 500 ml santan kental
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jinten
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
1. Merebus Daging dan Kacang Merah:
- Rebus daging sapi bersama kacang merah dalam santan encer hingga daging dan kacang merah empuk. Angkat dan sisihkan.
2. Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kemiri, jahe, kunyit, ketumbar, jinten, garam, dan gula hingga menjadi pasta.
3. Menumis Bumbu:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk rata dan tumis hingga bumbu meresap.
4. Memasak Dalca:
- Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci berisi daging dan kacang merah.
- Tambahkan santan kental, wortel, kentang, kacang panjang, dan terong. Masak dengan api kecil hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.
- Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula jika perlu.
Penyajian:
- Angkat dan sajikan Dalca dengan nasi putih hangat.
Selamat menikmati Dalca yang lezat dan gurih! Jika ada pertanyaan atau butuh bantuan lebih lanjut, silakan tanya.
Posting Komentar