Resep Dalca

Daftar Isi

Berikut adalah resep untuk membuat Dalca, hidangan khas Aceh yang terbuat dari daging dan sayuran dengan bumbu rempah yang kaya:

Bahan-Bahan:

Bahan Utama:

- 500 gram daging sapi (sandung lamur atau iga), potong-potong

- 200 gram kacang merah, rendam semalam

- 200 gram wortel, potong-potong

- 200 gram kentang, potong-potong

- 150 gram kacang panjang, potong-potong

- 1 buah terong ungu, potong-potong

- 1 liter santan encer

- 500 ml santan kental

- 2 batang serai, memarkan

- 3 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 2 cm lengkuas, memarkan

- Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

- 10 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah keriting

- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)

- 4 butir kemiri, sangrai

- 2 cm jahe

- 2 cm kunyit

- 1 sdt ketumbar

- 1/2 sdt jinten

- Garam dan gula secukupnya


Cara Membuat:

1. Merebus Daging dan Kacang Merah:

   - Rebus daging sapi bersama kacang merah dalam santan encer hingga daging dan kacang merah empuk. Angkat dan sisihkan.

2. Membuat Bumbu Halus:

   - Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kemiri, jahe, kunyit, ketumbar, jinten, garam, dan gula hingga menjadi pasta.

3. Menumis Bumbu:

   - Panaskan sedikit minyak dalam wajan.

   - Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

   - Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk rata dan tumis hingga bumbu meresap.

4. Memasak Dalca:

   - Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci berisi daging dan kacang merah.

   - Tambahkan santan kental, wortel, kentang, kacang panjang, dan terong. Masak dengan api kecil hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.

   - Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula jika perlu.


Penyajian:

   - Angkat dan sajikan Dalca dengan nasi putih hangat.


Selamat menikmati Dalca yang lezat dan gurih! Jika ada pertanyaan atau butuh bantuan lebih lanjut, silakan tanya.

Posting Komentar