Resep Dakak-Dakak
Dakak-dakak adalah makanan ringan khas Minangkabau yang terbuat dari singkong yang dipotong kecil-kecil, digoreng hingga renyah, dan kemudian dibumbui dengan berbagai rempah. Makanan ini biasanya disajikan sebagai camilan atau pendamping hidangan utama. Berikut adalah resep untuk membuat Dakak-dakak yang renyah dan gurih:
Resep Dakak-dakak
Bahan-bahan:
- 1 kg singkong (ubi kayu)
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh kunyit bubuk (atau 2 cm kunyit segar)
- 2 sendok teh garam (sesuai selera)
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok teh gula pasir
- 2 buah cabai merah besar (opsional, jika ingin sedikit pedas)
- 2 buah cabai rawit (opsional, jika ingin lebih pedas)
Bumbu Tabur (Opsional):
- 1 sendok makan bawang goreng
- 1 sendok teh cabai bubuk (jika suka pedas)
- 1 sendok teh kaldu bubuk (untuk rasa tambahan)
Cara Membuat:
1. Persiapan Singkong:
- Kupas kulit singkong dan cuci bersih.
- Potong singkong menjadi potongan kecil sesuai selera (bentuk dadu atau irisan tipis).
2. Rebus Singkong:
- Rebus potongan singkong dalam air mendidih yang sudah ditambahkan sedikit garam selama sekitar 10-15 menit atau hingga singkong empuk tetapi tidak hancur.
- Angkat dan tiriskan singkong hingga benar-benar kering.
3. Goreng Singkong:
- Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup untuk menggoreng secara deep-fry.
- Goreng potongan singkong dalam minyak panas hingga kering dan renyah. Pastikan untuk tidak terlalu penuh dalam menggoreng agar singkong matang merata.
- Angkat dan tiriskan singkong goreng di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.
4. Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan semua bahan bumbu halus (bawang putih, bawang merah, ketumbar, kunyit, garam, merica, gula, dan cabai jika menggunakan) menggunakan blender atau ulekan.
5. Tumis Bumbu:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, biasanya sekitar 5-7 menit. Aduk terus agar bumbu tidak gosong.
6. Bumbui Singkong:
- Masukkan singkong goreng ke dalam wajan berisi bumbu tumis. Aduk rata hingga semua potongan singkong terbalut bumbu.
- Masak sebentar hingga bumbu meresap ke dalam singkong.
7. Taburkan Bumbu Tambahan (Opsional):
- Jika menggunakan bumbu tabur, taburkan bawang goreng, cabai bubuk, atau kaldu bubuk ke atas singkong yang sudah dibumbui.
Sajikan:
- Pindahkan Dakak-dakak ke piring saji. Hidangkan selagi hangat sebagai camilan atau pendamping makanan utama.
Tips:
- Rendam Singkong: Jika Anda ingin tekstur singkong yang lebih renyah, Anda bisa merendam singkong yang sudah dipotong dalam air garam selama beberapa jam sebelum digoreng.
- Variasi Bumbu: Anda bisa menyesuaikan bumbu halus sesuai selera, misalnya menambahkan lebih banyak cabai jika suka pedas atau menambahkan sedikit bubuk kunyit untuk warna dan aroma tambahan.
- Penggorengan: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng singkong untuk mendapatkan tekstur yang renyah.
Selamat mencoba resep Dakak-dakak ini di rumah! Jika ada pertanyaan atau ingin mencoba variasi lainnya, jangan ragu untuk bertanya.
Posting Komentar