Resep Cipera

Daftar Isi

Cipera adalah salah satu hidangan khas dari suku Karo, Sumatera Utara. Hidangan ini biasanya berupa sup ayam yang kental dengan menggunakan tepung jagung sebagai pengentalnya. Rasanya yang gurih dan kaya rempah membuat Cipera menjadi salah satu makanan favorit dalam berbagai acara adat Karo. Berikut adalah resep untuk membuat Cipera yang lezat dan autentik.

Bahan-bahan:

Bahan Utama:

- 1 ekor ayam kampung, potong-potong

- 2 lembar daun salam

- 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya

- 2 batang serai, memarkan

- 1 liter air

- 200 gram tepung jagung (bisa diganti dengan tepung maizena jika tidak tersedia)

- 200 ml santan kental

- 1 sdt garam

- 1 sdt gula pasir

- 3 sdm minyak untuk menumis

- 1 buah jeruk nipis, peras airnya

Bumbu Halus:

- 8 butir bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 3 cm lengkuas

- 2 cm jahe

- 5 butir kemiri, sangrai

- 5 buah cabai merah keriting

- 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas)

Bahan Pelengkap:

- 5 lembar daun kemangi

- 2 batang daun bawang, iris halus

- 2 batang seledri, iris halus

Cara Membuat:

1. Menyiapkan Ayam:

   - Cuci bersih potongan ayam, lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas bersih.

2. Menyiapkan Tepung Jagung:

   - Campurkan tepung jagung dengan sedikit air untuk membuat pasta yang kental. Sisihkan.

3. Menumis Bumbu:

   - Panaskan minyak dalam wajan besar.

   - Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang.

4. Memasak Ayam:

   - Masukkan potongan ayam ke dalam wajan dan aduk rata dengan bumbu tumis. Masak hingga ayam berubah warna.

   - Tambahkan air, garam, dan gula pasir. Masak hingga ayam setengah matang.

5. Menambahkan Tepung Jagung dan Santan:

   - Tuangkan pasta tepung jagung ke dalam wajan sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Masak hingga kuah mulai mengental.

   - Tambahkan santan kental, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak dengan api kecil hingga ayam benar-benar matang dan kuah menjadi kental dan kaya rasa.

Penyajian:

   - Angkat Cipera dari api dan tambahkan daun kemangi, daun bawang, dan seledri. Aduk rata.

   - Sajikan Cipera dalam mangkuk saji.

Tips:

- Gunakan ayam kampung untuk rasa yang lebih autentik dan kaldu yang lebih kaya.

- Tepung jagung bisa diganti dengan tepung maizena jika tidak tersedia, namun pastikan mengatur konsistensinya dengan baik.

- Aduk terus saat menambahkan tepung jagung dan santan agar tidak ada bagian yang menggumpal atau santan yang pecah.

Selamat mencoba dan menikmati Cipera khas Karo yang kaya rasa ini!