Resep Cindua
Cindua, atau sering disebut Cendol, adalah minuman atau hidangan penutup khas Minangkabau yang terbuat dari tepung beras atau tepung ketan. Cindua memiliki tekstur kenyal dan biasanya disajikan dengan kuah santan dan gula merah cair, mirip dengan cendol yang dikenal secara luas di Indonesia. Hidangan ini sangat menyegarkan dan cocok untuk dinikmati sebagai pencuci mulut. Berikut adalah resep untuk membuat Cindua:
Resep Cindua
Bahan-bahan untuk Cindua:
- 100 gram tepung beras
- 50 gram tepung ketan
- 600 ml air
- 1/2 sendok teh garam
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- Pewarna hijau dari daun pandan atau pasta pandan (opsional)
Bahan untuk Kuah Santan:
- 500 ml santan kental (dari 1 butir kelapa atau santan instan)
- 1/2 sendok teh garam
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
Bahan untuk Saus Gula Merah:
- 250 gram gula merah, sisir halus
- 100 ml air
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- 2 sendok makan gula pasir (opsional, untuk menambah manis)
Pelengkap:
- Es batu secukupnya
- Nangka matang, potong kecil-kecil (opsional)
- Tape singkong (opsional)
Cara Membuat:
1. Membuat Cindua:
- Campurkan tepung beras dan tepung ketan dalam panci.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan halus dan tidak menggumpal.
- Masukkan garam dan daun pandan, aduk rata.
- Panaskan campuran di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mengental dan matang. Jika menggunakan pewarna hijau, tambahkan pewarna pada tahap ini.
- Setelah adonan matang dan kental, angkat dan diamkan sebentar hingga hangat.
- Siapkan cetakan cendol atau gunakan saringan dengan lubang besar. Tekan adonan cindua melalui cetakan atau saringan ke dalam baskom yang berisi air es agar adonan membentuk seperti cendol dan tidak lengket.
- Biarkan cindua dalam air es selama beberapa saat untuk mengeraskan teksturnya. Setelah itu, tiriskan dan sisihkan.
2. Membuat Kuah Santan:
- Rebus santan bersama dengan garam dan daun pandan. Aduk terus hingga mendidih agar santan tidak pecah.
- Angkat dan biarkan sedikit dingin. Sisihkan.
3. Membuat Saus Gula Merah:
- Rebus gula merah dengan air dan daun pandan hingga gula larut dan mendidih. Jika menggunakan gula pasir, tambahkan pada tahap ini.
- Saring saus gula merah untuk menghilangkan kotoran atau sisa daun.
- Masak kembali hingga saus agak mengental. Angkat dan sisihkan.
Penyajian:
- Siapkan mangkuk atau gelas saji.
- Ambil cindua yang sudah ditiriskan dan letakkan di mangkuk saji.
- Tambahkan potongan nangka dan tape singkong jika menggunakan.
- Siram dengan kuah santan dan saus gula merah.
- Tambahkan es batu secukupnya untuk membuat hidangan lebih segar.
- Cindua siap dinikmati!
Tips:
- Tekstur Cindua: Pastikan adonan cindua cukup kental sebelum dicetak agar mendapatkan tekstur yang kenyal dan tidak mudah hancur.
- Aroma: Pewarna hijau alami dari daun pandan atau pasta pandan akan memberikan warna dan aroma khas yang lebih nikmat.
- Variasi: Anda bisa menambahkan potongan buah atau bahan lain sesuai selera, seperti biji selasih atau kolang-kaling, untuk menambah variasi pada hidangan.
Selamat mencoba resep Cindua ini di rumah! Jika ada pertanyaan atau ingin mencoba variasi lainnya, jangan ragu untuk bertanya.
Posting Komentar