Resep Cimpa

Daftar Isi

Cimpa adalah kue tradisional khas suku Batak, khususnya dari daerah Toba dan Karo, di Sumatera Utara. Kue ini biasanya dibuat dari tepung beras atau ketan yang dibungkus dengan daun pisang dan dikukus. Cimpa memiliki tekstur yang kenyal dan rasa yang manis serta gurih. Ada beberapa variasi Cimpa, tetapi berikut adalah resep untuk membuat Cimpa yang paling umum, yaitu Cimpa Unung-Unung.



Bahan-bahan:


Bahan Utama:

- 250 gram tepung ketan putih

- 200 ml santan kental

- 50 gram kelapa parut (kelapa setengah tua)

- 50 gram gula merah, serut halus

- 1/4 sdt garam

- 2 lembar daun pandan, simpulkan

- 10 lembar daun pisang muda, potong-potong dan layukan di atas api (untuk membungkus)


Bahan Isian:

- 100 gram kelapa parut kasar (kelapa setengah tua)

- 50 gram gula merah, serut halus

- 1/4 sdt garam

- 1 lembar daun pandan, simpulkan


Cara Membuat:

1. Menyiapkan Bahan Isian:

   - Campurkan kelapa parut, gula merah, garam, dan daun pandan dalam wajan.

   - Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga gula merah larut dan tercampur rata dengan kelapa parut. Angkat dan biarkan dingin. Setelah dingin, bentuk isian menjadi bola-bola kecil atau bulatan sesuai selera. Sisihkan.

2. Menyiapkan Adonan Cimpa:

   - Dalam panci, rebus santan bersama daun pandan hingga mendidih. Angkat dan biarkan hangat.

   - Campurkan tepung ketan dengan garam dan kelapa parut dalam mangkuk besar.

   - Tuang santan hangat sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung ketan sambil diuleni hingga adonan bisa dipulung dan tidak lengket. Anda mungkin tidak perlu menggunakan semua santan, cukup hingga adonan mencapai konsistensi yang tepat.

3. Membungkus Cimpa:

   - Ambil selembar daun pisang, letakkan sejumput adonan tepung ketan di tengahnya.

   - Pipihkan adonan dengan tangan atau sendok, kemudian letakkan satu bulatan isian kelapa di tengahnya.

   - Lipat adonan tepung ketan untuk menutupi isian, kemudian bungkus dengan rapat menggunakan daun pisang.

   - Ulangi proses ini hingga semua adonan dan isian habis.

4. Mengukus Cimpa:

   - Siapkan kukusan dan panaskan air hingga mendidih.

   - Letakkan cimpa yang sudah dibungkus dalam kukusan, tata dengan rapi dan jangan terlalu rapat agar matang merata.

   - Kukus cimpa selama 20-25 menit atau hingga matang.

   - Angkat dari kukusan dan biarkan sedikit dingin sebelum disajikan.


Penyajian:

   - Cimpa siap disajikan dalam keadaan hangat atau dingin sesuai selera.

   - Kue ini enak dinikmati sebagai camilan atau penutup setelah makan.



Tips:

- Daun pisang yang digunakan sebaiknya dilayukan di atas api atau dijemur sebentar agar lebih mudah dibentuk dan tidak mudah sobek saat digunakan untuk membungkus.

- Pastikan adonan tepung ketan tidak terlalu lembek atau terlalu kering agar mudah dibentuk dan tidak pecah saat dibungkus.

- Jika tidak ada kelapa parut setengah tua, Anda bisa menggunakan kelapa parut biasa, tetapi mungkin akan menghasilkan tekstur yang sedikit berbeda.


Selamat mencoba membuat Cimpa yang lezat dan kenyal ini!

Posting Komentar