Resep Bubur Pedas
Berikut adalah resep untuk membuat Bubur Pedas, hidangan khas dari Kalimantan Barat, yang kaya akan rempah dan sayuran. Bubur ini tidak hanya pedas tetapi juga sangat bergizi karena mengandung berbagai jenis sayuran dan bahan sehat lainnya.
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 200 gram beras, cuci bersih
- 2 liter air
- 100 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
- 50 gram kelapa parut, sangrai hingga kecokelatan
- 1 lembar daun kunyit, iris halus
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 5 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 1 sdt terasi, bakar
Sayuran:
- 100 gram bayam, potong-potong
- 100 gram kangkung, potong-potong
- 100 gram daun pepaya muda, potong-potong
- 50 gram daun kesum (jika tersedia)
- 100 gram jagung manis, pipil
- 100 gram kacang panjang, potong-potong
- 100 gram labu siam, potong dadu kecil
- 100 gram wortel, potong dadu kecil
Bahan Pelengkap:
- Bawang goreng
- Daun seledri, iris halus
- Daun bawang, iris halus
- Sambal terasi (jika suka)
Cara Membuat:
1. Menyiapkan Beras:
- Sangrai beras dalam wajan tanpa minyak hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan haluskan atau tumbuk kasar.
- Rebus air dalam panci besar. Tambahkan beras yang sudah dihaluskan, kacang tanah halus, dan kelapa parut sangrai. Masak dengan api sedang hingga beras menjadi bubur.
2. Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah besar, cabai rawit, jahe, kunyit, ketumbar, jintan, dan terasi hingga menjadi pasta halus.
3. Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak dalam wajan.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Tambahkan daun kunyit, daun salam, dan serai. Aduk rata dan tumis hingga bumbu meresap.
4. Memasak Bubur Pedas:
- Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci berisi bubur.
- Aduk hingga bumbu tercampur rata dengan bubur.
- Tambahkan semua sayuran (bayam, kangkung, daun pepaya muda, daun kesum, jagung manis, kacang panjang, labu siam, dan wortel) ke dalam panci.
- Masak dengan api kecil hingga sayuran layu dan matang, serta bubur menjadi kental. Koreksi rasa dengan menambahkan garam atau gula jika perlu.
Penyajian:
- Sajikan Bubur Pedas dalam mangkuk.
- Taburi dengan bawang goreng, daun seledri, dan daun bawang iris.
- Hidangkan dengan sambal terasi di sampingnya jika suka.
Selamat menikmati Bubur Pedas yang lezat dan kaya rasa! Jika ada pertanyaan atau butuh bantuan lebih lanjut, silakan tanya.
Posting Komentar