Daftar Isi

Bubur Kampiun adalah hidangan penutup khas Minangkabau yang terdiri dari berbagai macam bubur dan kolak, disajikan dalam satu mangkuk. Hidangan ini kaya akan rasa dan tekstur, menjadikannya salah satu camilan yang sangat digemari. Kombinasi dari bubur sumsum, bubur ketan hitam, bubur candil, kolak pisang, dan kuah santan membuat Bubur Kampiun menjadi hidangan yang kompleks namun sangat lezat. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Bubur Kampiun:

Resep Bubur Kampiun

Bahan-bahan:

1. Bubur Sumsum:

- 100 gram tepung beras

- 500 ml santan

- 1/2 sendok teh garam

- 1 lembar daun pandan, simpulkan

2. Bubur Ketan Hitam:

- 200 gram ketan hitam, rendam semalam

- 1 liter air

- 100 gram gula pasir

- 1/4 sendok teh garam

- 1 lembar daun pandan, simpulkan

3. Bubur Candil (Bubur Biji Salak):

- 200 gram tepung ketan

- 100 ml air hangat

- 1/4 sendok teh garam

- 200 gram gula merah, sisir halus

- 100 ml air

- 1 lembar daun pandan, simpulkan

4. Kolak Pisang:

- 4 buah pisang kepok matang, potong-potong

- 200 gram ubi jalar, kupas dan potong dadu

- 500 ml santan

- 100 gram gula merah, sisir halus

- 1/4 sendok teh garam

- 1 lembar daun pandan, simpulkan

5. Kuah Santan:

- 500 ml santan

- 1/2 sendok teh garam

- 1 lembar daun pandan, simpulkan

Cara Membuat:

1. Bubur Sumsum:

- Campurkan tepung beras dengan sedikit santan hingga menjadi adonan kental.

- Didihkan sisa santan bersama daun pandan dan garam.

- Masukkan adonan tepung beras, aduk terus hingga mengental dan tidak ada gumpalan. Masak hingga matang dan meletup-letup. Angkat dan sisihkan.

2. Bubur Ketan Hitam:

- Rebus ketan hitam dengan air hingga empuk dan mengental. Aduk sesekali agar tidak gosong.

- Tambahkan gula pasir, garam, dan daun pandan. Masak hingga gula larut dan bubur mengental. Angkat dan sisihkan.

3. Bubur Candil:

- Campurkan tepung ketan dengan garam, lalu tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan bisa dipulung.

- Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil (seukuran kelereng).

- Rebus gula merah dengan air dan daun pandan hingga mendidih dan gula larut.

- Masukkan bulatan-bulatan candil ke dalam air gula mendidih. Masak hingga candil mengapung dan matang. Angkat dan sisihkan.

4. Kolak Pisang:

- Rebus santan bersama gula merah, garam, dan daun pandan hingga mendidih.

- Masukkan potongan ubi jalar dan masak hingga setengah matang.

- Tambahkan potongan pisang dan masak hingga ubi dan pisang matang serta kuah sedikit mengental. Angkat dan sisihkan.

5. Kuah Santan:

- Rebus santan bersama garam dan daun pandan. Aduk terus hingga mendidih agar santan tidak pecah. Angkat dan biarkan sedikit mendingin.

Penyajian:

- Siapkan mangkuk saji. Ambil masing-masing bubur (bubur sumsum, bubur ketan hitam, bubur candil, dan kolak pisang) dalam porsi kecil dan tata dalam mangkuk.

- Siram dengan kuah santan yang telah disiapkan.

- Bubur Kampiun siap disajikan. Nikmati hidangan ini dalam keadaan hangat atau dingin sesuai selera.

Tips:

- Penyimpanan: Anda bisa menyimpan masing-masing komponen bubur dalam wadah tertutup di lemari es dan menghangatkannya kembali sebelum disajikan.

- Variasi: Anda bisa menambahkan komponen lain seperti bubur kacang hijau atau ketan putih untuk variasi.

- Konsistensi: Sesuaikan kekentalan bubur sesuai selera dengan menambahkan atau mengurangi jumlah air atau santan saat memasak.

Selamat mencoba resep Bubur Kampiun ini! Jika Anda memiliki pertanyaan lebih lanjut atau ingin mengetahui variasi lain, jangan ragu untuk bertanya.