Resep Bika

Daftar Isi

Bika atau lebih dikenal dengan Bika Ambon adalah kue tradisional Indonesia yang terkenal dengan tekstur yang kenyal dan bersarang. Kue ini memiliki rasa yang manis dan aroma pandan yang khas. Meskipun namanya mengandung "Ambon", kue ini sebenarnya lebih populer di Medan, Sumatera Utara. Berikut adalah resep Bika yang bisa Anda coba di rumah:

Resep Bika Ambon


Bahan-bahan:

- 200 gram tepung sagu atau tapioka

- 100 gram tepung terigu serbaguna

- 250 gram gula pasir

- 400 ml santan kental

- 3 butir telur ayam (ambil bagian kuningnya saja)

- 1/2 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh vanili bubuk

- 2 lembar daun pandan, simpulkan

- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya

- 1 sendok makan margarin atau mentega, cairkan


Bahan Ragi:

- 2 sendok makan ragi instan

- 1 sendok makan gula pasir

- 100 ml air hangat


Cara Membuat:

1. Persiapan Bahan Ragi:

- Campurkan ragi instan dan gula pasir dengan air hangat. Aduk hingga ragi larut dan diamkan selama 10-15 menit hingga berbuih dan aktif.

2. Rebus Santan:

- Rebus santan bersama dengan daun pandan dan daun jeruk hingga mendidih. Aduk terus agar santan tidak pecah. Setelah mendidih, angkat dan dinginkan sedikit. Buang daun pandan dan daun jeruk sebelum digunakan.

3. Campurkan Tepung dan Telur:

- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung sagu dan tepung terigu. Tambahkan gula pasir, garam, dan vanili bubuk. Aduk rata.

- Masukkan kuning telur satu per satu ke dalam campuran tepung, aduk hingga rata.

4. Tambahkan Ragi dan Santan:

- Tuangkan campuran ragi yang sudah berbuih ke dalam adonan tepung. Aduk hingga tercampur rata.

- Tambahkan santan yang sudah didinginkan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi halus dan tidak ada gumpalan.

5. Diamkan Adonan:

- Tutup mangkuk adonan dengan kain bersih atau plastik wrap. Diamkan adonan selama 2-3 jam di tempat yang hangat hingga adonan mengembang dua kali lipat dan berbuih.

6. Panaskan Oven:

- Panaskan oven pada suhu 180°C. Olesi loyang dengan margarin atau mentega cair.

7. Panggang Bika:

- Aduk adonan yang sudah mengembang sekali lagi untuk memastikan semua bahan tercampur dengan baik. Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega.

- Panggang dalam oven selama 45-50 menit atau hingga permukaan kue berwarna kecokelatan dan kue matang. Anda bisa mengetes kematangan dengan menusuk bagian tengah kue dengan tusuk gigi. Jika tusuk gigi keluar bersih, berarti kue sudah matang.


Angkat dan Sajikan:

- Angkat kue dari oven dan biarkan agak dingin sebelum dipotong. Potong-potong Bika Ambon sesuai selera dan sajikan.



Tips:

- Ragi Aktif: Pastikan ragi benar-benar aktif dengan berbuih sebelum ditambahkan ke dalam adonan. Ini penting untuk memastikan kue mengembang dengan baik.

- Santan: Penggunaan santan kental memberikan tekstur yang lembut dan rasa yang kaya. Pastikan untuk tidak terlalu panas saat dicampur agar tidak merusak adonan ragi.

- Panggang dengan Benar: Panggang dengan suhu yang stabil. Jangan membuka oven selama proses pemanggangan untuk menghindari kue menjadi kempes.

- Rasa dan Aroma: Untuk variasi, Anda bisa menambahkan pewarna hijau atau ekstrak pandan ke dalam adonan untuk rasa dan warna yang lebih khas.


Selamat mencoba resep Bika Ambon ini di rumah! Jika ada pertanyaan atau ingin mencoba variasi lain, jangan ragu untuk bertanya.


Posting Komentar