Resep Balado Bawal
Balado Bawal adalah hidangan yang menggunakan ikan bawal yang digoreng dan kemudian disajikan dengan sambal balado yang pedas dan gurih. Sambal balado khas Minangkabau terkenal dengan rasa pedas dan aroma yang menggugah selera. Berikut adalah resep Balado Bawal yang lezat dan mudah dibuat:
Resep Balado Bawal
Bahan-bahan:
- 2 ekor ikan bawal, bersihkan dan kerat-kerat bagian sisinya
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat besar
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya dan iris tipis (opsional)
Cara Membuat:
1. Persiapan Ikan:
- Lumuri ikan bawal dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit untuk mengurangi bau amis dan memberi rasa.
- Bilas ikan dengan air bersih dan tiriskan.
2. Goreng Ikan:
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang-tinggi.
- Goreng ikan bawal hingga matang dan berwarna keemasan. Pastikan ikan digoreng hingga bagian luar renyah. Angkat dan tiriskan.
3. Membuat Sambal Balado:
- Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta kasar.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan daun jeruk hingga harum dan matang. Proses ini membantu mengeluarkan aroma dan rasa dari bumbu.
- Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata dan masak hingga bumbu berubah warna menjadi lebih gelap dan minyak terpisah dari bumbu.
4. Balado Ikan:
- Masukkan ikan bawal goreng ke dalam wajan berisi sambal balado. Aduk perlahan hingga ikan terbalut rata dengan sambal. Pastikan semua sisi ikan terkena sambal balado.
Sajikan:
- Angkat dan sajikan Balado Bawal selagi hangat. Hidangan ini sangat cocok disajikan dengan nasi putih panas dan lalapan.
Tips:
- Penggunaan Cabai: Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan. Jika Anda suka lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit.
- Ikan Lain: Selain ikan bawal, Anda juga bisa menggunakan jenis ikan lain seperti ikan nila, kakap, atau ikan lele untuk resep ini.
- Aroma Daun Jeruk: Penggunaan daun jeruk memberikan aroma segar pada sambal balado, namun bisa dihilangkan jika tidak tersedia.
Selamat mencoba membuat Balado Bawal ini di rumah! Jika ada yang ingin ditanyakan atau jika Anda ingin mencoba variasi lainnya, jangan ragu untuk bertanya.
Posting Komentar