Resep Babi Panggang Karo

Daftar Isi

Babi Panggang Karo (BPK) adalah hidangan khas dari suku Karo di Sumatera Utara. Hidangan ini terkenal dengan daging babi yang dipanggang hingga renyah dengan bumbu khas dan sering disajikan dengan sambal khas andaliman serta daun singkong rebus. Berikut adalah resep untuk membuat Babi Panggang Karo yang autentik dan lezat.



Bahan-bahan:


Bahan Utama:

- 1 kg daging babi (bagian yang baik digunakan adalah daging dengan lapisan lemak seperti perut babi)

- 1 buah jeruk nipis, peras airnya

- 1 sdm garam kasar


Bumbu Marinasi:

- 6 siung bawang putih, haluskan

- 3 sdm ketumbar bubuk

- 1 sdt merica bubuk

- 2 sdm kecap manis

- 2 sdm saus tiram

- 1 sdt gula merah, serut halus

- 2 batang serai, memarkan

- 4 lembar daun jeruk, iris tipis

- 2 sdm minyak kelapa atau minyak sayur


Bahan Sambal Andaliman:

- 10 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas)

- 5 buah cabai merah keriting

- 5 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 1 sdm andaliman (rempah khas Batak)

- 1 sdt garam

- 1 sdt gula pasir

- 1 buah jeruk nipis, peras airnya


Bahan Pelengkap:

- Daun singkong rebus

- Nasi putih


Cara Membuat:

1. Persiapan Daging:

   - Bersihkan daging babi, lalu keringkan dengan tisu dapur.

   - Lumuri daging dengan air perasan jeruk nipis dan garam kasar. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas dan keringkan kembali.

2. Marinasi Daging:

   - Campurkan bawang putih halus, ketumbar, merica, kecap manis, saus tiram, gula merah, serai, daun jeruk, dan minyak kelapa dalam mangkuk besar.

   - Masukkan daging babi ke dalam bumbu marinasi, aduk rata hingga semua bagian daging terlapisi bumbu. Diamkan selama minimal 1 jam atau semalaman di dalam lemari es agar bumbu meresap.

3. Memanggang Daging:

   - Panaskan oven atau pemanggang pada suhu 200°C (392°F).

   - Letakkan daging babi di atas rak panggangan, pastikan ada wadah di bawahnya untuk menampung lemak yang menetes.

   - Panggang daging selama sekitar 45 menit hingga 1 jam, atau sampai kulitnya menjadi garing dan berwarna keemasan. Balik daging setiap 20 menit agar matang merata.

   - Jika menggunakan panggangan arang, panggang daging hingga matang dengan sering membalik dan memeriksa kematangan.


4. Membuat Sambal Andaliman:

   - Haluskan cabai rawit, cabai merah, bawang merah, bawang putih, andaliman, garam, dan gula dengan blender atau ulekan.

   - Tambahkan air perasan jeruk nipis dan aduk rata. Sesuaikan rasa sambal sesuai selera.


Penyajian:

   - Potong daging babi panggang menjadi irisan tipis.

   - Sajikan dengan sambal andaliman dan daun singkong rebus.

   - Nikmati bersama nasi putih hangat.


Tips:

- Untuk hasil yang lebih baik, daging bisa dibakar dengan menggunakan panggangan arang agar mendapatkan aroma panggang yang khas.

- Jika ingin lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit ke dalam sambal.

- Agar kulit babi lebih garing, pastikan daging sudah benar-benar kering sebelum dipanggang.


Selamat mencoba dan menikmati kelezatan Babi Panggang Karo khas Sumatera Utara!

Posting Komentar