Resep Asam Pedas

Daftar Isi

Asam Pedas adalah hidangan khas Sumatera Barat yang menggabungkan rasa pedas dan asam dalam satu masakan. Biasanya, hidangan ini menggunakan ikan sebagai bahan utamanya, tetapi bisa juga menggunakan ayam atau daging lainnya. Berikut adalah resep untuk membuat Asam Pedas khas Minangkabau:



Resep Asam Pedas Ikan


Bahan-bahan:

- 500 gram ikan tongkol atau ikan kembung, bersihkan dan potong sesuai selera

- 1 sendok makan air jeruk nipis

- 2 sendok teh garam

- 2 sendok makan minyak goreng

- 2 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya

- 1 batang serai, memarkan

- 2 buah asam kandis atau 2 sendok makan air asam jawa

- 2 buah tomat, potong-potong

- 500 ml air

- 1 sendok teh gula pasir

- Daun kemangi secukupnya (opsional)


Bumbu Halus:

- 6 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah besar

- 10 buah cabai rawit (sesuai selera)

- 2 cm kunyit

- 2 cm jahe

- 2 cm lengkuas

- 2 butir kemiri


Cara Membuat:

1. Persiapan Ikan:

- Lumuri potongan ikan dengan air jeruk nipis dan 1 sendok teh garam. Diamkan selama sekitar 10 menit, lalu bilas dan tiriskan.

2. Tumis Bumbu:

- Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang.

3. Masak Kuah:

- Tambahkan air ke dalam tumisan bumbu. Masukkan asam kandis atau air asam jawa, tomat, dan gula pasir. Aduk rata dan biarkan mendidih.

4. Masukkan Ikan:

   - Masukkan ikan ke dalam kuah mendidih. Masak hingga ikan matang dan kuah meresap. Jangan terlalu sering diaduk agar ikan tidak hancur.

5. Bumbui:

- Tambahkan garam secukupnya sesuai selera. Jika menggunakan daun kemangi, masukkan daun kemangi beberapa menit sebelum diangkat dari api.


Sajikan:

- Angkat dan sajikan Asam Pedas Ikan selagi hangat. Hidangan ini sangat cocok disajikan dengan nasi putih panas.



Tips:

- Jenis Ikan: Anda bisa menggunakan jenis ikan lain seperti ikan nila, kakap, atau ikan patin sesuai selera.

- Rasa Asam: Sesuaikan jumlah asam kandis atau air asam jawa untuk mendapatkan tingkat keasaman yang Anda inginkan.

- Pedas: Jumlah cabai dapat disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.

- Menghindari Bau Amis: Proses marinasi dengan air jeruk nipis dan garam membantu mengurangi bau amis pada ikan.


Alternatif Resep:

Jika Anda lebih suka menggunakan ayam atau daging, Anda bisa menggantinya dalam resep ini dengan langkah-langkah yang hampir sama. Pastikan untuk menyesuaikan waktu memasak agar ayam atau daging matang sempurna.


Selamat mencoba resep Asam Pedas ini! Jika ada pertanyaan lebih lanjut atau jika Anda memerlukan saran tentang bahan pengganti, jangan ragu untuk bertanya.


Posting Komentar