Resep Arsik

Daftar Isi

Arsik adalah salah satu masakan khas dari suku Batak, Sumatera Utara. Hidangan ini biasanya menggunakan ikan mas atau ikan mujair yang dimasak dengan bumbu kuning khas yang kaya akan rempah. Berikut adalah resep untuk membuat Arsik yang autentik dan lezat:



Bahan-bahan:


Bahan Utama:

- 1 kg ikan mas (bisa diganti dengan ikan mujair)

- 1 buah jeruk nipis (untuk membersihkan ikan)

- 2 batang serai, memarkan

- 4 lembar daun salam

- 4 lembar daun jeruk

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 2 cm jahe, memarkan

- 5 batang kacang panjang, potong 5 cm

- 10 buah kacang kecombrang (opsional, sesuai selera)

- 5 lembar daun kemangi (opsional)


Bumbu Halus:

- 10 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera pedas)

- 5 buah cabai rawit merah

- 8 butir bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 3 cm kunyit, bakar

- 2 cm jahe

- 1 sdt andaliman (rempah khas Batak, bisa dicari di pasar tradisional atau toko bumbu)

- 3 butir kemiri, sangrai

- 1 sdt garam

- 1 sdt gula pasir


Cara Membuat:

1. Menyiapkan Ikan:

   - Bersihkan ikan mas, buang isi perut dan sisiknya. Cuci bersih dan lumuri dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas kembali.

2. Menyiapkan Bumbu Halus:

   - Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.

3. Memasak Arsik:

   - Dalam wajan atau panci besar, susun serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe di dasar panci.

   - Letakkan ikan di atas bumbu dasar tersebut.

   - Oleskan bumbu halus ke seluruh permukaan ikan hingga rata.

   - Tambahkan kacang panjang dan kacang kecombrang di sekitar ikan.

   - Tuangkan air hingga ikan terendam setengah bagian. Tutup panci dan masak dengan api kecil.

4. Memasak Hingga Matang:

   - Masak ikan dengan api kecil hingga bumbu meresap dan air berkurang. Proses ini memakan waktu sekitar 30-40 menit. Pastikan untuk sesekali mengaduk kuah dan memeriksa agar ikan tidak hancur.

   - Jika air terlalu cepat habis namun ikan belum matang, bisa ditambahkan sedikit air panas secukupnya.


Penyajian:

   - Setelah ikan matang dan bumbu meresap sempurna, angkat dan sajikan Arsik dengan taburan daun kemangi (jika menggunakan).

   - Arsik enak disajikan dengan nasi hangat.


Tips:

- Jika tidak memiliki andaliman, Anda bisa menggunakan sedikit merica sebagai pengganti, meskipun rasanya tidak akan sama persis.

- Tambahkan sayuran seperti terong atau kacang panjang ke dalam panci untuk variasi.

- Untuk rasa yang lebih otentik, gunakan ikan mas segar dan bumbu yang baru dihaluskan.


Selamat memasak dan menikmati Arsik khas Batak yang penuh rasa!

Posting Komentar