Resep Ale-Ale
Ale-ale adalah hidangan khas dari Sumatera Barat yang berupa olahan kerang laut. Hidangan ini terkenal karena rasa pedas dan asam yang segar, yang membuatnya sangat nikmat. Berikut adalah resep untuk membuat Ale-ale:
Resep Ale-ale
Bahan-bahan:
- 500 gram kerang ale-ale (kerang laut kecil), bersihkan
- 2 sendok makan minyak goreng
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 sendok makan air asam jawa
- 500 ml air
- Garam dan gula secukupnya
- 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya (opsional)
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
- 1 sendok teh terasi (bisa dihilangkan jika tidak suka)
Cara Membuat:
1. Persiapan Kerang:
Cuci kerang ale-ale dengan bersih dan rendam dalam air garam selama sekitar 10 menit untuk menghilangkan pasir. Tiriskan.
2. Tumis Bumbu:
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum dan matang.
3. Masak Kerang:
Masukkan kerang ke dalam tumisan bumbu, aduk rata hingga kerang berubah warna dan terbuka.
4. Tambahkan Air dan Bumbu:
Tambahkan air ke dalam wajan, lalu masukkan tomat dan air asam jawa. Aduk rata dan masak hingga kuah mendidih.
5. Bumbui:
Tambahkan garam dan gula secukupnya. Aduk rata dan masak hingga semua bumbu meresap ke dalam kerang dan kuah mengental.
6. Tambahkan Kemangi:
Jika menggunakan daun kemangi, masukkan daun kemangi dan aduk sebentar hingga layu. Matikan api.
Sajikan:
Sajikan Ale-ale selagi hangat. Hidangan ini enak dinikmati dengan nasi putih panas.
Tips:
- Pilih kerang yang segar dan pastikan untuk membersihkannya dengan baik agar tidak ada pasir yang tersisa.
- Sesuaikan jumlah cabai rawit jika Anda tidak terlalu menyukai rasa pedas.
- Anda bisa menambahkan air sedikit demi sedikit untuk menyesuaikan kekentalan kuah sesuai selera.
Nikmati hidangan Ale-ale yang pedas dan segar ini sebagai sajian spesial untuk keluarga atau teman-teman Anda! Jika ada bahan atau langkah yang kurang jelas, jangan ragu untuk bertanya.
Posting Komentar