Martabak Mesir
Martabak Mesir adalah hidangan yang populer di Indonesia, terutama di Sumatera Barat. Martabak ini adalah versi gurih dari martabak, biasanya diisi dengan campuran daging cincang, telur, dan bawang yang dibungkus dengan adonan kulit yang tipis dan digoreng hingga renyah. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Martabak Mesir yang lezat di rumah:
Resep Martabak Mesir
Bahan-bahan untuk Kulit Martabak:
- 200 gram tepung terigu protein tinggi
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok makan minyak goreng
- 120 ml air hangat
- Minyak goreng secukupnya untuk merendam adonan
Bahan-bahan untuk Isian:
- 200 gram daging sapi cincang atau daging kambing cincang
- 1 butir bawang bombay, cincang halus
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sendok makan kari bubuk (atau sesuai selera)
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 3 butir telur ayam
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Bahan Pelengkap:
- Acar mentimun (mentimun, wortel, cabai rawit, direndam dalam cuka dan gula)
- Saus sambal atau saus sesuai selera
Cara Membuat:
Langkah-langkah Membuat Kulit Martabak:
1. Membuat Adonan Kulit:
- Campurkan tepung terigu, garam, dan minyak goreng dalam mangkuk besar.
- Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan menjadi kalis dan elastis. Uleni selama sekitar 10 menit hingga adonan tidak lengket di tangan.
- Bagi adonan menjadi 4 bagian dan bulatkan masing-masing bagian. Olesi setiap bola adonan dengan sedikit minyak dan rendam dalam mangkuk yang berisi minyak goreng. Tutup dengan kain bersih atau plastik wrap dan diamkan selama 1-2 jam agar adonan mengembang dan lentur.
Langkah-langkah Membuat Isian:
1. Menumis Isian:
- Panaskan minyak dalam wajan.
- Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan layu.
- Tambahkan daging cincang dan masak hingga daging berubah warna dan matang.
- Masukkan kari bubuk, garam, dan merica. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap ke dalam daging. Angkat dan biarkan sedikit dingin.
- Setelah dingin, tambahkan daun bawang dan telur. Aduk rata.
Langkah-langkah Membuat Martabak:
1. Membentuk Kulit Martabak:
- Ambil satu bola adonan dan pipihkan dengan tangan atau rolling pin di atas permukaan yang diolesi minyak hingga sangat tipis, seperti kertas.
- Tarik-tarik adonan dengan hati-hati hingga membentuk lingkaran atau persegi yang sangat tipis.
2. Mengisi dan Melipat Martabak:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan datar atau pan datar.
- Letakkan adonan yang sudah dipipihkan di atas wajan panas.
- Tuang 1/4 bagian dari isian daging dan telur ke tengah adonan yang sedang dimasak.
- Lipat keempat sisi adonan ke tengah menutupi isian, membentuk paket persegi atau persegi panjang.
- Goreng hingga bagian bawahnya berwarna keemasan dan renyah, lalu balik dan goreng sisi lainnya hingga matang merata. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 3-5 menit per sisi.
3. Mengulang Proses:
- Ulangi proses untuk tiga bola adonan dan isian yang tersisa.
Penyajian Martabak Mesir:
1. Potong Martabak:
- Angkat martabak dari wajan dan letakkan di atas talenan.
- Potong-potong martabak sesuai selera, biasanya dipotong menjadi 6 atau 8 bagian.
2. Sajikan:
- Sajikan martabak Mesir selagi hangat bersama dengan acar mentimun dan saus sambal atau saus lainnya sesuai selera.
Tips:
- Elastisitas Kulit: Adonan kulit harus diistirahatkan dalam minyak agar elastis dan mudah dibentuk menjadi sangat tipis. Jangan buru-buru merendam adonan.
- Isian: Pastikan isian daging sudah dingin sebelum dicampur dengan telur agar telur tidak matang sebelum dimasukkan ke dalam martabak.
- Penggorengan: Goreng martabak dengan api sedang agar matang merata dan tidak gosong di luar sebelum isian matang.
- Variasi: Anda bisa menambahkan sayuran seperti wortel atau buncis cincang ke dalam isian untuk variasi.
Selamat mencoba resep Martabak Mesir ini di rumah! Jika ada pertanyaan atau Anda ingin bereksperimen dengan variasi lain dari hidangan ini, jangan ragu untuk bertanya.
Posting Komentar