Resep Badak Sambel
Berikut adalah resep untuk membuat Badak Sambal, sebuah hidangan khas Nusantara yang menggugah selera:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi, potong dadu
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 200 ml santan kental
- 2 sdm minyak goreng
- Air secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 10 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
Cara Memasak:
1. Persiapan Daging:
- Rebus daging sapi hingga empuk, lalu tiriskan. Sisihkan air rebusan daging (kaldu) untuk digunakan nanti.
2. Membuat Sambal:
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
3. Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu benar-benar matang dan harum.
4. Memasak Daging:
- Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan. Aduk rata hingga daging tercampur dengan bumbu.
- Tuangkan kaldu secukupnya, masak hingga daging meresap bumbu dan kuah menyusut.
5. Menambahkan Santan:
- Tuangkan santan kental ke dalam wajan, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Masak dengan api kecil hingga santan mengental dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
6. Penyelesaian:
- Tambahkan garam dan gula secukupnya. Koreksi rasa.
- Masak hingga bumbu meresap dan daging empuk.
7. Penyajian:
- Angkat dan sajikan Badak Sambal hangat dengan nasi putih.
Selamat menikmati hidangan Badak Sambal yang pedas dan lezat!
Posting Komentar